Pieczony kurczak z ziołami prowansalskimi i cytryną to klasyczne danie, które łączy w sobie delikatność soczystego mięsa z intensywnym aromatem świeżych ziół oraz orzeźwiającym smakiem cytryny. To propozycja na obiad, który jest zarówno elegancki, jak i prosty w przygotowaniu, idealny na rodzinne spotkania lub specjalne okazje. Kluczowym elementem tego dania jest odpowiednie marynowanie kurczaka, które nadaje mięsu głębię smaku, a także odpowiednie dobranie dodatków – pieczone warzywa i lekka sałata z sosem jogurtowym świetnie uzupełniają całość, tworząc harmonijną kompozycję.
Składniki (na 4 porcje)
Kurczak:
- 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
- 3 cytryny
- 2 główki czosnku
- 2 cebule
- 400 g marchewki
- 400 g korzenia pietruszki
- 100 g świeżego tymianku
- 200 g jogurtu naturalnego
- 110 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki miodu
- 5 g ziół prowansalskich
- szczypta białego pieprzu
- szczypta soli
Sałata:
- 500 g sałaty masłowej
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki miodu
- sok z cytryny (z 3–4 cząstek)
- 15–20 ml oleju rzepakowego
- szczypta białego pieprzu
- szczypta soli
Jak przygotować pieczonego kurczaka z ziołami prowansalskimi i cytryną?
Krok 1: Przygotowanie kurczaka
Na początek kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i porcjujemy. Odcinamy uda i piersi, a skrzydełka odcinamy, zostawiając kość przy piersi (pozostałe kawałki możemy wykorzystać do gotowania bulionu). Piersi i uda nacinamy na kościach, aby marynata lepiej przeniknęła mięso.
Krok 2: Przygotowanie marynaty
Cytryny nacinamy, sparzamy wrzątkiem, a następnie ścieramy skórkę. Pozostałe cytryny kroimy na mniejsze cząstki. Czosnek (4 ząbki) i tymianek siekamy. Na desce do krojenia rozcieramy czosnek, tymianek, skórkę z cytryny, zioła prowansalskie, sól oraz 30 ml oleju rzepakowego. Powstałą mieszanką nacieramy kawałki kurczaka od strony mięsa i odstawiamy je na 30 minut do marynowania.
Krok 3: Smażenie kurczaka
Po marynowaniu uda kurczaka spinamy wykałaczkami, aby brzegi skóry były połączone. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju rzepakowego (ok. 20 ml) i smażymy kawałki kurczaka zaczynając od strony skóry, aż zyskają złocisty kolor. Smażymy przez około 5–7 minut z każdej strony.
Krok 4: Przygotowanie warzyw
Marchewki i korzeń pietruszki obieramy, kroimy na pół lub w ćwiartki. Cebule kroimy na ćwiartki, a główki czosnku przecinamy na pół. Warzywa mieszamy z pozostałym tymiankiem, doprawiamy solą, pieprzem i skórką z cytryny. Skrapiamy je olejem rzepakowym (ok. 30 ml).
Krok 5: Pieczenie kurczaka
Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzch układamy kawałki kurczaka, polewając je tłuszczem pozostałym po smażeniu. Dolewamy niewielką ilość wody, aby mięso się nie wysuszyło. Naczynie przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160–170°C na 45–60 minut.
Krok 6: Ostatnie etapy pieczenia
10 minut przed końcem pieczenia, wyjmujemy kurczaka z piekarnika. Wyciskamy sok z kilku cząstek cytryny, polewamy nim mięso i skrapiamy olejem rzepakowym (ok. 10 ml). Potrawę wkładamy z powrotem do piekarnika, tym razem bez przykrycia, aby skórka była chrupiąca.
Krok 7: Przygotowanie sałaty
Do miski wlewamy jogurt naturalny, miód, roztarty ząbek czosnku, sok z cytryny oraz odrobinę oleju rzepakowego. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do uzyskania gładkiego sosu. Sałatę masłową myjemy, osuszamy i rwemy na mniejsze kawałki. Polewamy ją przygotowanym sosem tuż przed podaniem.
Jak podawać?
Kurczaka podajemy razem z pieczonymi warzywami, skrapiając całość sokiem z cytryny i dekorując świeżym tymiankiem. Sałatę z jogurtowym sosem serwujemy jako lekki, orzeźwiający dodatek.
Podsumowanie
Pieczony kurczak z ziołami prowansalskimi i cytryną to danie, które łączy w sobie aromatyczne zioła, soczyste mięso i delikatną kwasowość cytryny. Idealny balans smaków sprawia, że ten przepis jest doskonałym wyborem na rodzinny obiad lub specjalne spotkanie. Pieczone warzywa i sałata w jogurtowym sosie dopełniają danie, nadając mu świeżości i lekkości.
