Pieczone żeberka to klasyka kuchni, która zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie głębią smaku. Dzięki długiemu marynowaniu i pieczeniu w odpowiedniej temperaturze, mięso staje się soczyste, aromatyczne i dosłownie rozpływa się w ustach. Sekretem udanych żeberek jest odpowiednio przygotowana marynata, która przenika mięso, nadając mu wyjątkowy smak. W naszym przepisie dominują nuty czosnku, imbiru i delikatnej słodyczy, a dodatkowy akcent goździków nadaje daniu subtelnego, korzennego aromatu. To idealne danie na rodzinne spotkania czy wieczory z przyjaciółmi – pieczone żeberka z pewnością podbiją serca i podniebienia wszystkich gości.
Składniki (na 2 porcje)
- 1,2 – 1,5 kg chudych żeberek wieprzowych
- sól i świeżo zmielony pieprz – do smaku
Marynata:
- 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
- 1 łyżka cukru pudru (można zastąpić miodem)
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka keczupu
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka utartego imbiru
- szczypta goździków, najlepiej mielonych
- (opcjonalnie 1 łyżeczka octu winnego)
Jak przygotować pieczone żeberka?
Krok 1: Przygotowanie marynaty
Dzień przed pieczeniem przygotowujemy aromatyczną marynatę, która nada mięsu wyjątkowy smak. W tym celu łączymy wszystkie składniki marynaty: posiekany czosnek, cukier puder (lub miód), sos sojowy, keczup, olej, utarty imbir oraz mielone goździki. Jeśli chcemy, możemy dodać łyżeczkę octu winnego, który podkreśli smak marynaty i delikatnie złagodzi tłustość mięsa.
Krok 2: Marynowanie żeberek
Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, z jednym żebrem w każdym. Dokładnie myjemy mięso i osuszamy je ręcznikiem papierowym. Następnie wkładamy żeberka do głębokiego naczynia, natrzeć przygotowaną marynatą i dokładnie mieszamy, aby mięso było równomiernie pokryte. Naczynie przykrywamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin – najlepiej na całą noc. W międzyczasie, 2–3 razy, możemy żeberka przemieszać, aby marynata równomiernie przeniknęła do mięsa.
Krok 3: Pieczenie żeberek
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Żeberka wyjmujemy z marynaty, doprawiamy je dodatkowo solą i pieprzem, a następnie układamy w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce, pojedynczą warstwą, zachowując między nimi odstępy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około godzinę, co jakiś czas przewracając żeberka i smarując je pozostałą marynatą.
Krok 4: Długie pieczenie pod przykryciem
Po upływie godziny, przykrywamy żeberka folią aluminiową i pieczemy je dalej, aż mięso stanie się miękkie i będzie dobrze odchodziło od kości. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości i tłustości żeberek – im chudsze i mniejsze, tym szybciej się upieką. Gdy mięso będzie już miękkie, możemy zdjąć folię i przez kilka minut piec żeberka bez przykrycia, aby ładnie się zrumieniły.
Wskazówki
- Wybierając żeberka, zwróć uwagę na te mniejsze i chudsze, ponieważ szybciej się pieką i mają lepszą konsystencję po upieczeniu.
- Marynatę można wzbogacić miodem zamiast cukru pudru oraz dodać ocet winny, co nada mięsu dodatkowej głębi smaku.
- Podczas pieczenia, regularne smarowanie żeberek marynatą sprawia, że mięso jest soczyste i równomiernie przypieczone.
Propozycja podania
Pieczone żeberka doskonale smakują podane z chrupiącymi ziemniakami lub świeżą sałatką. Świetnym dodatkiem będzie także chrupiący chleb lub grzanki, które można maczać w aromatycznym sosie pozostałym z pieczenia. Dla miłośników pikantniejszych smaków warto podać je z sosem barbecue lub ostrym sosem na bazie papryki chili.
Podsumowanie
Pieczone żeberka to danie, które zawsze robi wrażenie. Aromatyczna marynata i długie pieczenie sprawiają, że mięso staje się niezwykle soczyste, a skórka chrupiąca i pełna smaku. To idealna propozycja na obiad, który zachwyci całą rodzinę lub spotkanie z przyjaciółmi. Sekretem tego przepisu jest czas – im dłużej marynujemy i pieczemy żeberka, tym lepszy efekt końcowy. To doskonałe danie, które z pewnością stanie się ulubionym przepisem w Twojej kuchni!
