Pieczone piersi kurczaka z tapenadą i boczkiem to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkową głębią smaku. Kurczak, dzięki nadzieniu z intensywnej tapenady i chrupiącej otoczce z boczku, nabiera wykwintnego charakteru. Tapenada, przygotowana z oliwek, anchois i kaparów, nadaje daniu śródziemnomorskiego aromatu, a boczek zapewnia przyjemną teksturę i dodatkowy smak. Całość pieczona razem z ziemniakami, papryką i soczystymi pomidorami, tworzy doskonałą kompozycję, która zadowoli każde podniebienie. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na elegancką kolację, jak i na rodzinny obiad.
Składniki
Tapenada:
- 3 fileciki anchois
- 125 g czarnych oliwek (bez pestek)
- 0,5 ząbka czosnku
- 2 łyżeczki kaparów
- 5 ml oliwy z oliwek
- szczypta czarnego pieprzu
Piersi kurczaka z boczkiem:
- 5 filetów z piersi kurczaka
- 150 g wędzonego boczku w plastrach
- 4 ząbki czosnku (pokrojone w półtalarki)
- 250 g ziemniaków (pokrojonych w talarki)
- 2 czerwone papryki (pokrojone w paski)
- 500 g pomidorów (z gałązką)
- 40 g świeżego rozmarynu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki białego wina
- szczypta soli i pieprzu
- 24 g szczypiorku (posiekanego)
Jak przygotować pieczone piersi kurczaka z tapenadą i boczkiem?
Krok 1: Przygotowanie tapenady
Zaczynamy od przygotowania tapenady, która nada daniu głębię smaku. W blenderze umieszczamy oliwki, fileciki anchois, kapary, czosnek oraz oliwę z oliwek. Całość miksujemy na gładką pastę, którą doprawiamy pieprzem. Tapenada jest intensywna, słonawa i idealnie komponuje się z delikatnym mięsem kurczaka.
Krok 2: Przygotowanie piersi kurczaka
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i nacinamy, tworząc kieszonki. Wnętrze każdej kieszonki smarujemy tapenadą, a następnie zamykamy mięso, doprawiając z wierzchu solą i pieprzem. Na desce układamy 2–3 nachodzące na siebie plasterki boczku i owijamy nimi każdą pierś kurczaka. Dzięki boczkowi mięso nabierze chrupkości i dodatkowego aromatu podczas pieczenia.
Krok 3: Przygotowanie ziemniaków i warzyw
W naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy dwie łyżki oliwy, a następnie układamy obrane i pokrojone w talarki ziemniaki. Ziemniaki doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy częścią świeżego rozmarynu, a na wierzchu układamy piersi kurczaka. Dodajemy pokrojony w półtalarki czosnek, a obok kurczaka układamy czerwoną paprykę, którą wcześniej polewamy oliwą i doprawiamy pieprzem oraz solą. Na koniec dodajemy białe wino, które nada daniu wyjątkowej głębi i soczystości.
Krok 4: Pieczenie
Naczynie z kurczakiem i warzywami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (termoobieg) i pieczemy przez 40–45 minut, aż kurczak będzie złocisty, a ziemniaki miękkie. W międzyczasie, na osobnej blaszce, wkładamy do piekarnika pomidory z gałązką, polewając je odrobiną oliwy i posypując solą oraz pieprzem. Pomidory pieczemy przez 25–30 minut, aż będą soczyste i lekko karmelizowane.
Krok 5: Serwowanie
Upieczone piersi kurczaka, ziemniaki i pomidory wyjmujemy z piekarnika. Na talerzu układamy porcję ziemniaków i warzyw, a obok nich soczyste piersi kurczaka. Pieczone pomidory przekładamy na talerz, co doda daniu koloru i świeżości. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem, który nadaje lekkości i świeżości.
Propozycja podania
Pieczone piersi kurczaka z tapenadą i boczkiem doskonale komponują się z lekką sałatą z vinegret, która zbalansuje bogactwo smaków tego dania. Można je również podać z chrupiącym pieczywem, które idealnie wchłonie aromatyczny sos z pieczenia.
Podsumowanie
Pieczone piersi kurczaka z tapenadą i boczkiem to doskonałe połączenie śródziemnomorskich smaków z delikatnym mięsem kurczaka. Tapenada dodaje daniu wyrazistego charakteru, a chrupiący boczek oraz soczyste warzywa tworzą harmonijną kompozycję. To danie, które zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i tych, którzy szukają nowych, ciekawych połączeń w kuchni. Idealne na elegancki obiad lub kolację w gronie bliskich.
