Bruschetta to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej, tradycyjnie serwowane na chrupiących kromkach chleba z dodatkami. W tej wersji zastępujemy chleb soczystymi kawałkami łososia, nadając daniu nowoczesny, zdrowy charakter. Pieczony łosoś w towarzystwie pomidorów, czosnku, oregano i parmezanu to doskonała propozycja na eleganckie, a jednocześnie proste w przygotowaniu danie. To lekka, ale sycąca potrawa, która zachwyci zarówno miłośników ryb, jak i tych, którzy szukają nowych smakowych inspiracji.
Składniki (na 4 porcje)
500 g filetu z łososia (po odjęciu skóry)
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1/2 puszki krojonych, obranych pomidorów (lub 1 świeży pomidor)*
kilka liści świeżej bazylii
4 łyżki tartego parmezanu
opcjonalnie: 2 łyżki zielonego lub czerwonego pesto
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Przygotowanie łososia:
Zacznij od opłukania filetu z łososia pod zimną wodą, a następnie dokładnie go osusz papierowym ręcznikiem. Usuń skórę, jeśli jeszcze się znajduje, a filet podziel na porcje.
Każdy kawałek łososia dopraw solą, pieprzem oraz połową suszonego oregano. Następnie natrzyj oliwą z oliwek i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, aby ryba wchłonęła aromaty.
Przygotowanie pomidorów:
Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, zdejmij skórkę, pokrój na ćwiartki i usuń pestki z komór. Miąższ pokrój w drobną kostkę.
Jeśli korzystasz z pomidorów z puszki, odcedź je i użyj około połowy zawartości, krojąc je na mniejsze kawałki, jeśli to konieczne.
Pieczenie łososia:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Łososia ułóż w naczyniu żaroodpornym. Na każdy kawałek łososia połóż porcję pokrojonych pomidorów. Dopraw pomidory solą, pieprzem i resztą oregano. Dla dodatkowego smaku możesz na pomidory dodać po łyżeczce pesto, co nada potrawie dodatkowej głębi.
Posyp całość startym parmezanem, który podczas pieczenia zrumieni się, tworząc chrupiącą, złocistą warstwę.
Pieczenie:
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz łososia przez 15-17 minut, aż mięso będzie delikatnie opieczone, a parmezan się rozpuści i lekko zarumieni. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetu.
Wykończenie i podanie:
Po upieczeniu wyjmij łososia z piekarnika i posyp go świeżo posiekaną bazylią, która doda potrawie świeżości i intensywnego aromatu.
Pieczone bruschetty z łososia najlepiej podawać z chrupiącymi frytkami, delikatnym makaronem, pieczonymi ziemniakami lub domowymi kopytkami.
Wskazówki
Pomidory: Jeśli decydujesz się na świeże pomidory, postaraj się wybrać dojrzałe, ale jędrne owoce, które po sparzeniu łatwo się obiorą. Pomidory z puszki są równie dobrym rozwiązaniem, zwłaszcza poza sezonem na świeże warzywa.
Dodatki: Pesto dodaje wyjątkowego smaku, ale jest opcjonalnym składnikiem. Możesz użyć zarówno zielonego pesto bazyliowego, jak i czerwonego pesto z suszonych pomidorów, w zależności od preferencji.
Łosoś: Najlepiej użyć świeżego łososia, ale filet mrożony również się sprawdzi. Pamiętaj, aby przed przygotowaniem dokładnie rozmrozić rybę i osuszyć nadmiar wilgoci.
Wartości odżywcze
Łosoś to bogate źródło białka i zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na zdrowie serca i mózgu. Pomidory dostarczają witaminy C oraz likopenu – silnego przeciwutleniacza, który ma działanie przeciwzapalne. Parmezan z kolei dostarcza wapnia oraz białka, a świeże zioła, takie jak bazylia, dodają antyoksydantów i wspierają trawienie. Oliwa z oliwek extra virgin to zdrowy tłuszcz, który wspomaga funkcjonowanie układu krążenia.
Podsumowanie
Pieczone bruschetty z łososia to danie, które łączy w sobie prostotę i wyrafinowanie. Delikatny łosoś pieczony z pomidorami, czosnkiem i oregano, a następnie posypany parmezanem, tworzy harmonijną całość, która zadowoli każde podniebienie. Dzięki łatwemu przygotowaniu i krótkim czasom pieczenia, to idealny wybór na szybki, zdrowy obiad lub elegancką kolację. Bruschetty z łososia są pełne smaków śródziemnomorskich, a ich lekkość i wartości odżywcze sprawiają, że to idealne danie na każdą okazję.
