Pieczona jagnięcina z ziemniakami to klasyczne danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i prostotą przygotowania. Delikatne, soczyste mięso, przyprawione aromatycznymi ziołami i czosnkiem, połączone z chrupiącymi ziemniakami, sprawia, że to danie jest doskonałe na uroczyste kolacje lub wyjątkowe okazje. Choć jagnięcina często kojarzona jest z kuchnią śródziemnomorską, szczególnie włoską, może z powodzeniem znaleźć się na Twoim stole podczas rodzinnych spotkań, świąt czy innych celebracji.

Dlaczego warto wybrać pieczoną jagnięcinę z ziemniakami?

Jagnięcina, przygotowana z dbałością o każdy detal, staje się nie tylko soczysta, ale również pełna smaku. Jej połączenie z czosnkiem, oregano i papryczkami peperoncino nadaje jej wyrazistości, a ziemniaki, które pieką się razem z mięsem, przejmują aromaty, tworząc idealny dodatek do mięsa. Danie to, mimo swojej wykwintności, jest stosunkowo łatwe w przygotowaniu, a jego sekretem jest odpowiednia technika pieczenia – początkowo w wysokiej temperaturze, aby zatrzymać soki wewnątrz mięsa, a następnie w niższej, aby mięso delikatnie się dopiekło.

Składniki (na 2-3 porcje)

• 2 gicze jagnięce
• 2 ząbki czosnku
• 2 suszone papryczki peperoncino (lub szczypta płatków chili)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 średnie ziemniaki
• Około 100 ml białego wina (lub bulionu warzywnego)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeżo posiekana natka pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie

Dzień wcześniej

1. Marynowanie jagnięciny
   Zacznij od dokładnego opłukania i osuszenia giczy jagnięcych. W moździerzu rozetrzyj ząbki czosnku z solą, suszonym oregano i pokruszonymi papryczkami peperoncino. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj, tworząc gęstą pastę. Tą mieszanką dokładnie natrzyj gicze jagnięce, a następnie odstaw je na noc do lodówki, aby mięso mogło nasiąknąć aromatami.

Pieczenie mięsa

1. Przygotowanie giczy do pieczenia
   Na godzinę przed pieczeniem wyjmij jagnięcinę z lodówki, aby mogła osiągnąć temperaturę pokojową. To kluczowy krok, który pozwoli na równomierne pieczenie mięsa.
2. Pieczenie w wysokiej temperaturze
   Rozgrzej piekarnik do 240°C. Przełóż zamarynowane gicze jagnięce do naczynia żaroodpornego i piecz je bez przykrycia przez 20 minut. Wysoka temperatura na początku pieczenia sprawi, że mięso szybko się zetnie z zewnątrz, zatrzymując wewnątrz soki, co sprawi, że będzie ono soczyste i miękkie.
3. Obniżenie temperatury i dalsze pieczenie
   Po upływie 20 minut zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Podlej mięso białym winem lub bulionem, przykryj naczynie folią aluminiową (lub pokrywką) i piecz przez kolejne 40 minut.
4. Dodanie ziemniaków
   W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w ćwiartki. Po 40 minutach wyjmij jagnięcinę z piekarnika, dodaj do naczynia pokrojone ziemniaki i lekko wymieszaj, aby pokryły się sosem powstałym podczas pieczenia mięsa. Usuń folię aluminiową i wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 40 minut, aż ziemniaki staną się miękkie i złociste.
5. Odpoczynek mięsa
   Po zakończeniu pieczenia wyjmij jagnięcinę z piekarnika i pozwól jej „odpocząć” przez około 15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Przykryj mięso na ten czas folią, aby nie wystygło.
6. Podawanie dania
   Pieczoną jagnięcinę serwuj z ziemniakami, które piekły się razem z mięsem. Możesz udekorować danie świeżo posiekaną natką pietruszki, co doda świeżości i koloru. Idealnym uzupełnieniem dania będzie prosta sałatka z zielonych liści oraz kieliszek czerwonego wina, które doskonale podkreśli smak jagnięciny.

Wskazówki:

• Jeśli nie masz dostępu do giczy jagnięcych, możesz przygotować to danie z udźcem jagnięcym lub łopatką. Pamiętaj jednak, że większe kawałki mięsa będą wymagały dłuższego pieczenia.
• Aby dodać ziemniakom jeszcze więcej smaku, możesz przed dodaniem do naczynia obtoczyć je w odrobinie oliwy i przyprawach, takich jak tymianek czy rozmaryn.
• Jeśli nie masz białego wina, możesz zastąpić je bulionem warzywnym, który również doda potrawie głębi smaku.

Dlaczego warto przygotować to danie?

Pieczona jagnięcina z ziemniakami to danie, które robi wrażenie zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Idealnie nadaje się na uroczyste obiady i kolacje, gdzie chcesz zaserwować coś wyjątkowego, ale jednocześnie nie spędzać całego dnia w kuchni. Soczyste mięso, pieczone razem z aromatycznymi ziemniakami, to prawdziwa uczta, którą docenią Twoi bliscy i goście. Dzięki prostym, ale wyrazistym przyprawom, jagnięcina zyskuje bogaty smak, a podana z chrupiącymi ziemniakami staje się idealnym, sycącym posiłkiem.