Peperonata to tradycyjne włoskie danie, które bazuje na duszonej papryce, pomidorach i cebuli. To proste, a jednocześnie niezwykle aromatyczne połączenie składników, które stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych, rybnych, jak również samodzielną przekąskę czy przystawkę. Peperonata doskonale wpisuje się w ideę kuchni śródziemnomorskiej, gdzie prostota składników idzie w parze z intensywnymi smakami. Słodka papryka, kwaskowaty ocet winny, pikantne chili i aromatyczna bazylia tworzą harmonijną całość, która zadowoli każde podniebienie. Dzięki wszechstronności tego dania można je podawać na wiele sposobów – na ciepło, na zimno, a nawet przechowywać w słoikach jako przetwory. W tym artykule przedstawię przepis na klasyczną peperonatę, która jest idealnym dodatkiem do dań głównych lub lekką przekąską na letnie dni.
Składniki na peperonatę
Aby przygotować peperonatę, potrzebujesz następujących składników:
1 łyżka białego octu winnego
2 cebule
2 ząbki czosnku
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
4 łyżki oliwy z oliwek (2 łyżki do smażenia, 2 łyżki do pieczenia)
1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie)
2 czerwone papryki
2 żółte papryki
3 czerwone pomidory
szczypta soli
szczypta pieprzu czarnego
10 g syropu klonowego
5 g świeżej bazylii
Jak przygotować peperonatę?
Krok 1: Przesmażanie warzyw
Zaczynamy od przygotowania cebuli, którą kroimy w krążki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i smażymy cebulę na małym ogniu, aż się zeszkli i stanie miękka. Następnie dodajemy syrop klonowy, który nada cebuli delikatną słodycz i smażymy jeszcze przez około minutę.
Papryki kroimy w paski, a pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki, a jeśli chcemy dodać daniu odrobinę pikantności, możemy również dodać pokrojoną w plasterki papryczkę chili. Wszystkie te składniki dodajemy na patelnię do zeszklonej cebuli. Całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Smażymy warzywa, aż smaki się połączą, a warzywa zaczną lekko mięknąć, ale pozostaną jędrne.
Krok 2: Pieczenie peperonaty
Kiedy warzywa są już odpowiednio przesmażone, przekładamy je do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Całość skrapiamy dodatkowo dwoma łyżkami oliwy z oliwek i posypujemy świeżymi listkami bazylii. Naczynie z warzywami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (funkcja góra-dół) i pieczemy przez około 25 minut. Pieczenie pozwoli na skoncentrowanie smaków i nadanie daniu przyjemnej, delikatnie słodkiej nuty.
Krok 3: Serwowanie peperonaty
Po upieczeniu peperonatę wyjmujemy z piekarnika i skrapiamy łyżką białego octu winnego, co doda daniu lekkiej kwasowości i orzeźwiającego charakteru. Peperonatę można podawać na ciepło jako dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielne danie z chrupiącym pieczywem. Świetnie smakuje również na zimno, dlatego można ją przygotować wcześniej, schłodzić i serwować jako przystawkę.
Peperonatę można przechowywać w lodówce do trzech dni, co czyni ją idealnym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem. Aby dłużej cieszyć się jej smakiem, można zawekować peperonatę w słoikach, dzięki czemu przetrwa na dłużej w spiżarni.
Wartości odżywcze peperonaty
Całe danie dostarcza 874 kcal, a jedna porcja to około 174,8 kcal. Peperonata jest niskokaloryczna, zawiera jedynie 8,5 g tłuszczu na porcję, co czyni ją lekkim i zdrowym daniem. Jest również bogata w węglowodany, błonnik oraz witaminy, dzięki dużej ilości warzyw – zwłaszcza papryki i pomidorów. Zawiera także 3,6 g białka, co dodaje jej wartości odżywczej.
Podsumowanie
Peperonata to proste, ale niezwykle smaczne danie, które idealnie wpisuje się w styl kuchni włoskiej. Połączenie świeżych papryk, soczystych pomidorów, aromatycznej cebuli i ziół tworzy harmonijną kompozycję, która może być podawana na różne sposoby. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się podać ją na ciepło jako dodatek do dania głównego, czy na zimno jako przekąskę – peperonata zawsze będzie cieszyć podniebienia intensywnymi smakami i wspaniałą, kolorową prezentacją. Danie to można także przechowywać w słoikach, co czyni je praktycznym rozwiązaniem na dłuższy czas. Peperonata jest idealnym przykładem na to, że kuchnia włoska, oparta na prostocie i świeżych składnikach, może dostarczać niezwykłych doznań smakowych. Warto wypróbować ten przepis i dodać go do swojego repertuaru kulinarnego!
