Zapiekanki to jedno z tych dań, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. W szczególności, gdy łączą makaron, pyszne pulpeciki i aromatyczne warzywa w kremowym, pomidorowym sosie. Inspirację na penne zapiekane z pulpecikami i warzywami przywieźliśmy z włoskiej restauracji w Wielkiej Brytanii, gdzie to danie zdobyło nasze serca. Oczywiście musieliśmy je odtworzyć w domu i teraz dzielimy się przepisem z Wami!

Składniki (na 4-5 porcji):

• 300 g makaronu penne
• 1 nieduża cebula
• 1 czerwona papryka
• 6 średnich pieczarek
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 400 ml pomidorowej passaty
• Sól, suszone oregano
• 1 kulka mozzarelli

Pulpeciki:

• 200 g mięsa mielonego (wołowe, wieprzowe lub indycze)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• Oliwa do smażenia

Wykonanie:

1. Przygotowanie pulpecików

W misce umieść mięso mielone, dodaj oregano, posiekany czosnek, sól i pieprz. Wbij jajko i dokładnie wymieszaj widelcem. Następnie dodaj bułkę tartą i ponownie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Uformuj z mięsa małe pulpeciki, a następnie obsmaż je na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Po obsmażeniu zdejmij pulpeciki z patelni i odstaw na talerz.

2. Gotowanie makaronu

Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody, ale tylko przez około 2 minuty krócej niż wskazano na opakowaniu – dzięki temu makaron zachowa odpowiednią konsystencję po zapieczeniu. Po ugotowaniu odcedź go i odstaw.

3. Przygotowanie warzyw

Warzywa umyj. Cebulę obierz i pokrój w piórka, paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski, pieczarki pokrój w półplasterki, a ostrą papryczkę drobno posiekaj, usuwając pestki.

4. Smażenie warzyw

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzucić cebulę, lekko posól i smaż na małym ogniu przez około 3 minuty. Następnie dodaj paprykę, ostrą papryczkę i pieczarki. Smaż razem przez kolejne 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną i staną się aromatyczne.

5. Przygotowanie sosu pomidorowego

Do podsmażonych warzyw wlej pomidorową passatę. Doprowadź do wrzenia, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

6. Łączenie składników

Do dużego naczynia żaroodpornego przełóż ugotowany makaron oraz obsmażone pulpeciki. Dodaj podsmażone warzywa wraz z pomidorowym sosem. Dokładnie wymieszaj, aby makaron i pulpeciki równomiernie pokryły się sosem i warzywami.

7. Dodanie sera i pieczenie

Na wierzchu dania ułóż porwaną na kawałki kulkę mozzarelli i posyp całość suszonym oregano. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez około 20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby smaki się ustabilizowały przed podaniem.

Kilka uwag:

• Rodzaje mięsa: Do pulpecików możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa mielonego – wołowiny, indyka, a nawet chudej wieprzowiny, w zależności od Twoich preferencji.
• Dodatki: Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, możesz zostawić pestki z ostrej papryczki lub dodać odrobinę papryczki peperoncino.
• Sos: Passata to świetna baza dla sosu, ale możesz też użyć pokrojonych pomidorów z puszki, jeśli wolisz bardziej wyrazistą teksturę.

Penne zapiekane z pulpecikami i warzywami – idealne danie na rodzinny obiad

To danie jest doskonałe na sycący obiad lub kolację, a jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani technik. Zapiekanka łączy w sobie delikatny smak pulpecików, soczystych warzyw i aromatycznego sosu pomidorowego, a całość zwieńczona jest rozpuszczoną mozzarellą. To doskonała propozycja na rodzinne spotkania, którą każdy pokocha! Smacznego!