Słodka, lejąca się masa karmelowa, chrupiące orzechy pekan i kruchy spód – pecan pie to esencja amerykańskich świąt, szczególnie na Południu. Ten klasyczny wypiek serwowany jest podczas Święta Dziękczynienia, Bożego Narodzenia czy rodzinnych spotkań. Ma wszystko, co kochają miłośnicy słodyczy – głęboki smak orzechów, maślaną konsystencję i nutę wanilii.
W tym przepisie proponuję lekką modyfikację – kruchy spód przygotowany z dodatkiem oliwy z oliwek zamiast klasycznego masła. Dzięki temu tarta jest lżejsza, a ciasto delikatnie kruche, ale wciąż bardzo smaczne. To połączenie tradycji z nowoczesnym podejściem do zdrowego pieczenia.
Składniki – co przygotować na tartę?
Spód:
-
200 g mąki pszennej
-
60 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
2 łyżki cukru pudru
-
1 żółtko
-
2–3 łyżki zimnej wody
-
szczypta soli
Masa:
-
200 g orzechów pekan
-
3 jajka
-
150 ml syropu kukurydzianego (lub syropu z agawy/klonowego)
-
100 g brązowego cukru
-
1 łyżka mąki pszennej
-
2 łyżki rozpuszczonego masła lub oliwy z oliwek
-
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-
szczypta soli
Krok po kroku – jak zrobić pecan pie?
1. Przygotowanie kruchego spodu
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj żółtko i oliwę z oliwek, a następnie powoli dolewaj zimną wodę, aż masa zacznie się łączyć. Szybko zagnieć ciasto – tylko do połączenia składników. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (średnica ok. 24 cm). Nakłuj spód widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
2. Przygotowanie masy z orzechami
W dużej misce roztrzep jajka z brązowym cukrem, mąką, solą i wanilią. Dodaj syrop oraz rozpuszczone masło lub oliwę z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj połowę orzechów – część posiekanych, część w całości.
3. Pieczenie i wykończenie
Wylej masę na podpieczony spód i rozłóż na wierzchu pozostałe orzechy pekan – najlepiej całe, tworząc ozdobny wzór. Piecz w temperaturze 175°C przez ok. 35–40 minut, aż masa się zetnie i lekko zbrązowieje.
Po upieczeniu pozostaw tartę do całkowitego wystygnięcia – masa karmelowa zgęstnieje dopiero po ostudzeniu. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet na drugi dzień.
Z czym podawać pecan pie?
Pecan pie to deser sam w sobie – słodki, sycący i intensywny. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, by podać go z bitą śmietaną, lodami waniliowymi albo delikatnym jogurtem greckim. Świetnie komponuje się z filiżanką dobrej kawy, a zimą – z kubkiem gorącej herbaty z cynamonem i goździkami.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek do wypieków?
Choć pecan pie to klasyka kuchni amerykańskiej, warto eksperymentować z bardziej roślinnymi składnikami. Oliwa z oliwek doskonale sprawdza się jako zamiennik masła w kruchym cieście – nadaje mu subtelny smak, piękny kolor i lekkość. Ponadto zawiera zdrowe tłuszcze, które wspierają pracę serca i są bogate w przeciwutleniacze.
Wybierając oliwę extra virgin, zyskujesz nie tylko lepsze wartości odżywcze, ale też wyjątkowy aromat, który świetnie podkreśla orzechowy charakter tarty.
Wskazówki i modyfikacje przepisu
-
Zamiast syropu kukurydzianego możesz użyć miodu, syropu z agawy lub klonowego – każdy da nieco inny smak.
-
Do masy możesz dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej, by uzyskać bardziej świąteczny aromat.
-
Jeśli chcesz uzyskać wersję wegańską, użyj zamienników jajek i postaw wyłącznie na oliwę z oliwek.
Podsumowanie – pecan pie, który łączy tradycję i nowoczesność
Pecan pie to tarta, która zachwyca na każdej uroczystości – słodka, intensywna i pięknie się prezentująca. Dodatek oliwy z oliwek w cieście sprawia, że deser jest nieco lżejszy i bardziej wyrafinowany. To doskonały sposób, by połączyć tradycyjny amerykański przepis z europejskim podejściem do zdrowego odżywiania.
