Pastitsio to jedno z najbardziej cenionych i popularnych dań kuchni greckiej. Jest to zapiekanka, która łączy w sobie warstwy makaronu, aromatycznego sosu mięsnego i kremowego sosu beszamelowego. Danie to jest często określane jako grecka lasagna ze względu na podobieństwo w budowie warstw, jednak smak pastitsio jest wyjątkowy i niepowtarzalny dzięki unikalnym greckim przyprawom i składnikom. W tym artykule przedstawię krok po kroku, jak przygotować autentyczne greckie pastitsio, które z pewnością zachwyci waszych domowników i gości.
Składniki
Na warstwę makaronową:
500 g makaronu penne lub rigatoni
2 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka, lekko ubite
1/2 szklanki startego sera kefalotyri lub parmezanu
Na sos mięsny:
500 g mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, pokrojonych)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
Na sos beszamelowy:
60 g masła
60 g mąki pszennej
750 ml mleka
1 jajko, lekko ubite
1/2 szklanki startego sera kefalotyri lub parmezanu
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie makaronu
Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i przełóż do dużej miski.
Dodaj oliwę z oliwek, ubite jajka i starty ser kefalotyri lub parmezan. Dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty.
Krok 2: Przygotowanie sosu mięsnego
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie i lekko złociste.
Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie dobrze zarumienione.
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, czerwone wino, cynamon, oregano, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
Krok 3: Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka.
Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz starty ser kefalotyri lub parmezan. Wymieszaj.
Zdejmij rondel z ognia i dodaj lekko ubite jajko, energicznie mieszając, aby się nie ścięło.
Krok 4: Składanie pastitsio
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Na dnie dużej formy do zapiekania wyłóż połowę makaronu, równomiernie rozprowadzając.
Na makaronie rozprowadź cały sos mięsny.
Na sosie mięsnym wyłóż resztę makaronu.
Całość polej przygotowanym sosem beszamelowym, równomiernie go rozprowadzając.
Krok 5: Pieczenie
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko przypieczony.
Po upieczeniu odstaw pastitsio na około 10-15 minut, aby lekko ostygło i łatwiej się kroiło.
Podsumowanie
Pastitsio to wyjątkowe danie, które łączy w sobie aromatyczny sos mięsny, delikatny makaron i kremowy sos beszamelowy. Jest to idealne danie na rodzinny obiad czy kolację, które z pewnością zachwyci smakiem i aromatem. Przygotowanie pastitsio może wymagać trochę czasu i wysiłku, ale efekt końcowy jest tego wart. Dzięki naszemu przepisowi możecie cieszyć się autentycznym greckim smakiem we własnym domu. Smacznego!
