Czy kiedykolwiek miałeś okazję spróbować pasticio, klasycznej greckiej zapiekanki, która łączy w sobie delikatność makaronu i wyrazistość mięsa w aromatycznym sosie pomidorowym, a wszystko to zwieńczone kremowym beszamelem? Pasticio to idealna propozycja na rodzinny obiad czy kolację, gdzie śródziemnomorskie smaki przenikają się w doskonałej harmonii. Jak przygotować ten grecki przysmak? Oto przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do pasticio?
Aby przygotować tradycyjną grecką zapiekankę, będziesz potrzebować:
Zapiekanka:
- 0,75–1 kg mielonej baraniny lub wołowiny
- 500 g makaronu bucatini lub penne
- 800 g pomidorów bez skórki (posiekanych)
- Kilka łyżek oliwy
- Cynamon mielony do smaku
- Czosnek (według uznania)
- 2 duże białe cebule
- Oregano, tymianek, kmin rzymski do smaku
Sos beszamelowy:
- 100 g masła
- 100 g mąki pszennej
- 800–850 ml mleka
- 2 średnie jajka
- 350 g startego sera Graviera
- Sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa do smaku
- 100–150 g sera feta
Jak przygotować pasticio?
Krok 1: Jak przygotować warstwę mięsną?
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj zmielone mięso oraz wyciśnięty czosnek. Smaż do momentu, aż mięso będzie rumiane, a nadmiar wody odparuje. Następnie dodaj przyprawy – cynamon, oregano, tymianek i kmin rzymski. Do mięsa wlej posiekane pomidory, dopraw solą i cukrem, i gotuj, aż nadmiar płynu odparuje, a sos zgęstnieje.
Krok 2: Jak przygotować makaron?
Ugotuj makaron na półmiękko – w ten sposób zachowa odpowiednią strukturę podczas pieczenia. Po odcedzeniu polej makaron oliwą, delikatnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
Krok 3: Jak zrobić kremowy sos beszamelowy?
W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez kilka minut, aż mąka straci surowy smak, a całość nabierze złotego koloru. Stopniowo dolewaj mleko, ciągle mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodaj starty ser Graviera i roztrzepane jajka, mieszając całość, aż składniki się połączą.
Jak złożyć zapiekankę pasticio?
Krok 4: Jakie są kroki układania warstw?
Formę do zapiekania posmaruj oliwą i posyp bułką tartą. Na dnie ułóż pierwszą warstwę makaronu, równiutko układając rurki przy rurce. Polej niewielką ilością sosu beszamelowego i wyłóż całą warstwę mięsa z pomidorami. Przykryj resztą makaronu, a na wierzch wylej pozostały sos beszamelowy, dokładnie rozprowadzając go po całej powierzchni.
Krok 5: Jak długo piec pasticio?
Nagrzej piekarnik do 180–200°C i piecz zapiekankę przez około 40–50 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Pozwól daniu chwilę ostygnąć przed podaniem, aby warstwy ładnie się związały.
Dlaczego warto spróbować pasticio?
Pasticio to danie pełne smaku i aromatów, które zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej. Połączenie soczystego mięsa, przyprawionego aromatycznymi ziołami, z kremowym beszamelem i chrupiącą skórką z sera Graviera sprawia, że to danie staje się prawdziwym hitem na każdą okazję.
