Szukasz dania, które łączy intensywne smaki włoskiej kuchni, a jednocześnie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu? Pasta con pancetta e pecorino to idealne rozwiązanie! To połączenie prostoty z bogatym smakiem, które podbije serca każdego miłośnika włoskiej kuchni. Dzięki aromatycznemu włoskiemu boczkowi (pancetta), czerwonej cebuli i wyrazistemu serowi owczemu pecorino, makaron ten staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

To danie to kwintesencja włoskiej filozofii kulinarnej – prostota składników i bogactwo smaku. Kluczowymi składnikami są pancetta, czyli włoski boczek, oraz pecorino, ser owczy, którego wyrazisty smak doskonale komponuje się z tłustością boczku i słodyczą cebuli. Co więcej, makaron typu sedani rigati (lub inny w kształcie rurek) świetnie pochłania sos, dzięki czemu każda nitka jest pokryta kremową mieszanką.

Składniki na 4 porcje

• 320 g makaronu Sedani rigati (lub innego makaronu w kształcie rurek, jak rigatoni, penne czy mezze maniche)
• 150 g pancetty arrotolatej (możesz też użyć klasycznej pancetty, boczku dojrzewanego)
• 2 czerwone cebule
• 40 g sera Pecorino Toscano Stagionato DOP (lub innego twardego pecorino)
• 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
• Szczypta soli
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Gotowanie makaronu: Rozpocznij od zagotowania dużej ilości osolonej wody na makaron. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, aby zachować trochę wody z gotowania makaronu, będzie ona niezbędna do uzyskania kremowej konsystencji sosu.
2. Smażenie pancetty: W międzyczasie pokrój pancettę na większe kostki. Pancetta arrotolata to boczek zwijany w roladę i dojrzewający, co nadaje mu wyjątkowego, intensywnego smaku. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine i smaż pancettę przez około 3 minuty na średnim ogniu, aż zacznie się lekko zarumieniać i stanie się chrupiąca.
3. Dodanie cebuli: Następnie pokrój czerwoną cebulę w cienkie półplastry i dodaj ją na patelnię do pancetty. Smaż całość, mieszając co jakiś czas, aż cebula zmięknie i się zarumieni. To właśnie słodycz czerwonej cebuli stanowi doskonałą równowagę dla słonego i tłustego smaku pancetty. Dopraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Łączenie makaronu z sosem: Gdy makaron jest ugotowany, przełóż go bezpośrednio z garnka na patelnię z pancettą i cebulą. Nie wylewaj wody, w której gotował się makaron! Zamiast tego dodaj około chochelki tej wody do patelni – skrobia zawarta w wodzie pomoże stworzyć kremowy sos, który idealnie połączy wszystkie składniki.
5. Dodanie sera Pecorino: Wyłącz ogień pod patelnią i dodaj świeżo starty Pecorino Toscano Stagionato. Energicznie wymieszaj makaron z serem, aby całość dobrze się połączyła i uzyskała kremową konsystencję. Woda z gotowania makaronu wraz z serem stworzy aksamitny sos, który dokładnie oblepi każdą rurkę makaronu.
6. Serwowanie: Podawaj danie od razu, aby cieszyć się ciepłym, aromatycznym makaronem. Możesz dodatkowo posypać każdą porcję odrobiną świeżo startego Pecorino i świeżo mielonym pieprzem.

Porady

• Wybór pecorino: Pecorino Toscano Stagionato to twardy, dojrzewający ser owczy, który charakteryzuje się intensywnym, lekko pikantnym smakiem. Jeśli preferujesz łagodniejsze smaki, możesz zastąpić go Pecorino Toscano Fresco, który jest miększy i delikatniejszy w smaku. Jednak to wersja dojrzewająca dodaje daniu głębi smaku.
• Alternatywa dla pancetty: Jeśli nie masz dostępu do pancetty, możesz użyć zwykłego boczku, chociaż warto poszukać oryginalnego włoskiego produktu, by oddać autentyczny smak tego dania.
• Dodatek ziół: Aby wzbogacić smak, możesz dodać do dania odrobinę świeżej bazylii lub pietruszki tuż przed podaniem. Zioła te dodadzą świeżości i lekkości całej potrawie.

Dlaczego ten przepis to hit?

Pasta con pancetta e pecorino to prawdziwa uczta smaków. Włoski boczek nadaje potrawie przyjemnej tłustości i chrupkości, a słodka czerwona cebula wprowadza idealną równowagę. Kluczowym elementem jest jednak ser pecorino, który podkreśla charakterystyczny smak makaronu, nadając mu wyrazistości. To doskonałe danie na szybki obiad, który nie tylko zaspokoi głód, ale i oczaruje smakiem.

Przygotowanie tego dania zajmuje zaledwie kilkanaście minut, co czyni go idealnym wyborem na codzienny posiłek, ale jego bogaty smak sprawia, że nadaje się również na specjalne okazje. To doskonały przykład, jak kilka prostych składników może stworzyć prawdziwie włoski, kulinarny majstersztyk.

Podsumowanie

Jeśli chcesz wprowadzić do swojego menu odrobinę włoskiej autentyczności, Pasta con pancetta e pecorino to idealny przepis. Prosta, ale wyjątkowo aromatyczna kompozycja sprawia, że to danie spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sycący makaron, chrupiąca pancetta, słodka czerwona cebula i kremowy, wyrazisty pecorino – to połączenie, które za każdym razem zachwyca!

Buon appetito!