Parmigiana z cukinii to wariacja na temat klasycznej włoskiej parmigiany, zazwyczaj przygotowywanej z bakłażanów. W tej wersji cukinia staje się głównym bohaterem dania, oferując delikatniejszy smak i teksturę. Parmigiana z cukinii to danie, które doskonale łączy w sobie soczystość cukinii, głębię smaku pomidorów i bogactwo serów. Jest to świetna propozycja zarówno na obiad, jak i na ciepłą kolację, a dzięki swojej uniwersalności – również jako danie, które można przygotować wcześniej i podgrzać.
Składniki na 4 porcje
- 1 kg cukinii
- Panierka: 2 łyżki mąki, 2 jajka, 4 łyżki mleka, bułka tarta
- Olej roślinny do smażenia
- 600 g passaty pomidorowej
- 4 łyżeczki suszonego oregano
- 200 g tartego parmezanu (można również użyć pecorino, provolone lub mozzarelli)
- Świeża bazylia do podania
Przygotowanie
- Cukinia:
- Umyć, pokroić wzdłuż na plastry około 5 mm grubości. Plastry oprószyć solą i mąką, następnie wymoczyć w jajku roztrzepanym z mlekiem i obtoczyć w bułce tartej.
- Podsmażyć na oleju z obu stron do zrumienienia i zmiękczenia. Czynność powtarzać partiami, czyścić patelnię między partiami.
- Warstwy:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- W żaroodpornej formie układać warstwy: na dnie cienka warstwa passaty pomidorowej z oregano, następnie warstwa cukinii, posypać serem. Powtarzać, kończąc warstwą sera.
- Pieczenie:
- Piec przez 30 minut, po upieczeniu pozostawić na 10 minut do zastygnięcia.
- Podawanie:
- Kroić na porcje, wykładać na talerze, podawać ze świeżą bazylią.
Wskazówki
- Parmigiana z cukinii doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ zyskuje na konsystencji i smaku po odstaniu.
- Danie świetnie smakuje również na zimno, co czyni je idealnym na letnie dni.
Podsumowanie
Parmigiana z cukinii to doskonałe danie dla wszystkich miłośników włoskiej kuchni, którzy szukają alternatywy dla cięższych, mięsnych potraw. Delikatna cukinia w połączeniu z intensywną passatą pomidorową i rozpływającym się serem tworzy niepowtarzalne połączenie, które zadowoli każdego smakosza. Jest to danie, które z łatwością można dostosować do swoich upodobań, eksperymentując z różnymi rodzajami sera czy dodatkami ziołowymi.
