Jeśli szukasz dania pełnego kolorów i smaków, paprykowe tagliatelle z bazyliowym łososiem to idealny wybór! Połączenie papryk, koperku włoskiego i świeżego łososia z dodatkiem bazyliowego sosu daje efekt wyjątkowy i aromatyczny. To eleganckie danie świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalną okazję, zachwycając nie tylko smakiem, ale także wyglądem.

Składniki

• 1 koper włoski
• 1 łyżka masła
• świeżo mielony pieprz
• 400 g surowego łososia
• 8 gniazdek makaronu tagliatelle (po 2 na osobę)
• 2/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• sól
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 zielonej papryki
• 0,5 żółtej papryki
• 3/4 szklanki oliwy extra virgin
• 1 pęczek posiekanej bazylii

Kroki przygotowania

1. Przygotowanie warzyw
   Zacznij od umycia kopru włoskiego. Oddziel 2-3 zewnętrzne płatki i pokrój je w cienkie paseczki – resztę możesz wykorzystać do innego dania. Na patelni rozgrzej 1/4 szklanki oliwy, dodaj pokrojone papryki, cebulę oraz koper. Smaż warzywa przez 4-5 minut, często mieszając, aby równomiernie się podsmażyły. Dopraw solą i dodaj posiekany czosnek, podgrzewając całość intensywnie przez chwilę.
2. Dodanie wina
   Do warzyw wlej wino i za pomocą drewnianej łyżki delikatnie zeskrob „smak” z dna i boków patelni. Wino powinno lekko odparować – gotuj na małym ogniu do momentu, aż płyn prawie całkowicie wyparuje. Gdy to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia i przykryj, aby warzywa pozostały ciepłe.
3. Gotowanie makaronu
   W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć tagliatelle i gotuj je al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź makaron, pozostawiając go lekko wilgotnym.
4. Przygotowanie łososia
   Przygotuj łososia: odetnij ewentualny tłuszcz, wyjmij ości za pomocą pęsety i usuń skórę cienkim, giętkim nożem. Pokrój rybę na cztery steki o równych kawałkach. Dopraw solą i pieprzem z obu stron. Na drugiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i dodaj masło. Gdy masło zacznie się pienić, połóż na patelni łososia i smaż z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu pokrój łososia na kawałki o boku około 3 cm.
5. Przygotowanie sosu bazyliowego
   W małej miseczce ucieraj świeżą bazylię z pozostałą oliwą, aż powstanie gęsty zielony sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę oliwy, by uzyskać pożądaną konsystencję. Dzięki temu sos nabierze intensywnego aromatu bazylii, który doskonale komponuje się z łososiem.
6. Łączenie składników
   W dużej misce połącz ugotowane tagliatelle z podsmażonymi warzywami i kawałkami łososia. Polej całość sosem bazyliowym i delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły, ale nie rozpadły. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wymieszaj całość jeszcze raz, aby danie było równomiernie przyprawione.
7. Podanie
   Paprykowe tagliatelle z bazyliowym łososiem najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy makaron jest jeszcze ciepły, a aromatyczny sos bazyliowy nadaje mu wyjątkowego smaku. Całość można udekorować świeżymi listkami bazylii lub cienkimi paseczkami kopru włoskiego, które dodadzą odrobiny świeżości.

Zakończenie

Paprykowe tagliatelle z bazyliowym łososiem to danie, które łączy intensywne smaki i kolory, tworząc kompozycję idealną na każdą porę roku. Świeże warzywa, delikatny łosoś i aromatyczny sos bazyliowy to trio, które sprawia, że każde kęsy tego dania przynoszą niezapomniane doznania kulinarne. Spróbujcie tego przepisu i przekonajcie się, jak prosto można przygotować eleganckie danie o wyrazistym smaku.