Pappardelle z szynką parmeńską to idealne danie dla miłośników włoskiej kuchni, które łączy w sobie prostotę i wyraziste smaki. Główne składniki, takie jak świeży makaron, szynka parmeńska, parmezan, por i rukola, tworzą kompozycję pełną aromatu i świeżości. To danie można przygotować w zaledwie kilkanaście minut, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad lub kolację.
Składniki (na 2 porcje):
- 200 g makaronu pappardelle (można użyć świeżego lub suszonego)
- 1 mały por (biała i jasnozielona część)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 cytryny
- 50 g drobno startego parmezanu
- 80 g szynki parmeńskiej (porwanej na kawałki)
- Dwie garście rukoli
- Sól, świeżo mielony pieprz – do smaku
Krok 1: Gotowanie makaronu
Zacznij od ugotowania makaronu pappardelle w dużej ilości osolonej wody. Upewnij się, że makaron jest ugotowany al dente – czyli lekko twardy, aby dobrze komponował się z kremowym sosem. Po ugotowaniu, odcedź makaron, ale zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania, która posłuży do stworzenia sosu.
Krok 2: Przygotowanie pora
Por to warzywo, które nadaje temu daniu delikatny, słodkawy smak. Dokładnie umyj pora, przekrój go wzdłuż na pół, a następnie pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie wrzuć pora. Delikatnie posól i duś na małym ogniu przez 5-8 minut, aż por stanie się miękki, ale nie zacznie się rumienić.
Krok 3: Tworzenie sosu
Do podduszonego pora dodaj ugotowany makaron pappardelle oraz zachowaną wodę z gotowania. Następnie dodaj drobno starty parmezan i sok z cytryny. Mieszaj delikatnie, aby składniki połączyły się, tworząc aksamitny sos, który dokładnie oblepi cały makaron. Dopraw danie świeżo mielonym pieprzem, aby podkreślić smaki.
Krok 4: Dodawanie szynki i rukoli
Po przygotowaniu sosu zdejmij patelnię z ognia. Dodaj porwaną na kawałki szynkę parmeńską oraz rukolę. Delikatnie wymieszaj całość, aby szynka i rukola równomiernie rozłożyły się w makaronie. Szynka parmeńska doda daniu wyrazistego smaku, a rukola lekko pikantnej, świeżej nuty.
Krok 5: Podanie
Makaron pappardelle z szynką parmeńską przełóż na talerze. Przed podaniem możesz posypać danie dodatkową porcją parmezanu oraz świeżo mielonym pieprzem, aby nadać mu jeszcze bardziej wyrazisty smak. Jeśli chcesz, możesz również skropić całość odrobiną oliwy z oliwek, aby podkreślić śródziemnomorskie smaki.
Wskazówki i inspiracje:
- Makaron pappardelle: Ten szeroki makaron idealnie nadaje się do potraw z gęstszymi sosami, ale jeśli go nie masz, możesz zastąpić go innym długim makaronem, np. tagliatelle lub fettuccine.
- Szynka parmeńska: To kluczowy składnik, który nadaje daniu głębi smaku. Możesz ją zastąpić inną wędzoną szynką, ale oryginalna prosciutto di Parma najlepiej odda włoski charakter potrawy.
- Rukola: Jej świeżość i lekko pieprzny smak doskonale balansują wyrazistość szynki i kremowy sos. Jeśli nie masz rukoli, możesz spróbować zastąpić ją np. świeżym szpinakiem.
- Cytryna: Sok z cytryny dodaje lekkości i świeżości, idealnie kontrastując z bogactwem parmezanu i szynki. Możesz dodać więcej cytryny, jeśli lubisz bardziej wyraziste, kwaskowate smaki.
Pappardelle z szynką parmeńską to szybkie, a jednocześnie wykwintne danie, które idealnie nadaje się na codzienny obiad, ale również na wyjątkową kolację. Połączenie delikatnego makaronu, aromatycznej szynki, orzeźwiającej cytryny i świeżej rukoli sprawia, że to danie zawsze robi wrażenie, a jego przygotowanie zajmuje tylko kilkanaście minut.
Smacznego!
