Jeśli szukasz dania, które połączy elegancję, wyrazistość smaków i prostotę przygotowania, to papardelle z sosem kaparowym i pieczonym łososiem jest idealnym wyborem. Ta propozycja łączy delikatność pieczonego łososia, kremowy sos śmietanowy z wyrazistymi kaparami i lekko chrupiącym bakłażanem. To idealne danie na specjalne okazje, ale również na wyjątkowy obiad w domowym zaciszu.

Składniki (na 4 porcje)

Marynata do łososia:

• Olej słonecznikowy – 1 łyżeczka
• Świeża bazylia – 5 g (kilka listków)

Danie główne:

• Bakłażan – 1 sztuka
• Filet z łososia (bez skóry) – 300 g
• Makaron papardelle – 300 g

Sos kaparowy:

• Cebula – 2 sztuki
• Czosnek – 2 ząbki
• Kapary – 60 g
• Ogórek konserwowy – 4 sztuki
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki
• Pomidory krojone z puszki – 100 g
• Śmietana 30% – 500 ml
• Czarny pieprz – szczypta
• Świeża bazylia – 5 g (kilka listków)
• Woda – 5 łyżek

Krok 1: Podsmażenie bakłażana

Bakłażan dodaje temu daniu wyjątkowej tekstury i smaku, a jego podsmażenie na oliwie wydobywa głębokie, karmelizowane nuty.

1. Bakłażana myjemy, kroimy w grubą kostkę i podsmażamy na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.
2. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy, aż kawałki nabiorą złocistego, rumianego koloru.
3. Po usmażeniu odstawiamy bakłażana do ostygnięcia.

Krok 2: Marynowanie i pieczenie łososia

Pieczony łosoś to idealne uzupełnienie kremowego sosu kaparowego. Jego delikatne mięso i ziołowa marynata sprawiają, że danie zyskuje elegancję.

1. Na desce drobno siekamy świeżą bazylię i mieszamy ją z odrobiną oleju słonecznikowego.
2. Filet z łososia nacieramy marynatą, a następnie doprawiamy solą i pieprzem.
3. Układamy go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a sam papier skrapiamy oliwą, by ryba się nie przykleiła.
4. Łososia pieczemy przez 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.

Krok 3: Przygotowanie sosu kaparowego

Sos kaparowy to główny element dania, który nadaje papardelle wyjątkowy smak. Kapary i ogórki konserwowe w połączeniu z kremową śmietaną tworzą niepowtarzalną kompozycję smakową.

1. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy bakłażan, podsmażamy drobno posiekany czosnek i cebule.
2. Dodajemy pokrojone w plasterki ogórki konserwowe i doprawiamy dużą ilością pieprzu.
3. Następnie wrzucamy pokrojone pomidory z puszki i smażymy przez kilka minut, aż smaki się połączą.
4. Dolewamy śmietanę i gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodajemy trochę wody i ponownie redukujemy.
5. Na końcu wrzucamy posiekane kapary i świeżą bazylię. Doprawiamy sos solą według uznania.

Krok 4: Gotowanie makaronu i składanie dania

Papardelle to szeroki, wstążkowy makaron, który świetnie chłonie sosy, dzięki czemu każdy kęs jest pełen smaku.

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy będzie al dente, odcedzamy go i przekładamy do patelni z sosem kaparowym.
2. Mieszamy makaron z sosem, aby dobrze się połączyły.
3. Na talerzach układamy porcje papardelle, a na wierzch kładziemy kawałki pieczonego łososia oraz podsmażonego bakłażana.
4. Danie dekorujemy listkami świeżej bazylii, co nada mu świeżości i koloru.

Smacznego!

Papardelle z sosem kaparowym i pieczonym łososiem to doskonałe połączenie kremowego, wyrazistego sosu z delikatnym mięsem łososia i lekko chrupiącym bakłażanem. To danie idealne na elegancki obiad lub kolację, która z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki prostym, a jednocześnie wyrazistym składnikom, możesz w prosty sposób przenieść się do włoskiej kuchni we własnym domu!