Panna cotta to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych deserów wywodzących się z Włoch. Dosłownie oznacza „gotowaną śmietankę”, a jej aksamitna konsystencja i delikatny smak podbiły serca smakoszy na całym świecie. Ten prosty, ale niezwykle elegancki deser świetnie sprawdza się na uroczystych kolacjach, jak i na co dzień. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować idealną panna cottę krok po kroku.

Składniki na panna cottę

Panna cotta to deser wymagający niewielkiej liczby składników. Do przygotowania 4-6 porcji będą potrzebne:

Podstawa deseru:

• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• 250 ml mleka
• 80 g cukru
• opcjonalnie: 1 łyżka białego rumu i 1 łyżka białego wina

Do podania:

• świeże owoce: maliny, jagody, truskawki lub mus owocowy

Mus owocowy (opcjonalnie):

• 150 g malin lub truskawek (mogą być świeże lub mrożone)
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie panna cotty

Krok 1: Przygotowanie żelatyny

Rozpocznij od namoczenia żelatyny. Wsyp 3 łyżeczki żelatyny do małej miseczki i zalej 2 łyżkami zimnej wody. Odstaw na 5 minut, aby napęczniała.

Krok 2: Podgrzewanie bazy

Przygotuj laskę wanilii, przekrój ją wzdłuż na pół i łyżeczką wyjmij ziarenka. Do rondelka wlej śmietankę kremówkę i mleko, dodaj cukier, ziarenka wanilii oraz przekrojoną laskę wanilii (lub ekstrakt z wanilii, jeśli jej używasz). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Kiedy mieszanka będzie bliska zagotowania (pojawią się bąbelki przy brzegach rondelka), zdejmij rondel z ognia.

Krok 3: Dodanie żelatyny

Do ciepłej mieszanki dodaj namoczoną żelatynę oraz, opcjonalnie, rum i wino. Mieszaj przez około minutę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Krok 4: Nalewanie do naczynek

Gotową mieszankę przelej do 4 filiżanek (o pojemności 125 ml każda) lub do 6 mniejszych naczynek. Odstaw do ostygnięcia. Następnie filiżanki przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie musu owocowego

Jeśli chcesz podawać panna cottę z musem owocowym, oto jak go przygotować:

1. Maliny lub truskawki zmiksuj na gładko.
2. Przetrzyj mus przez sito, aby pozbyć się pestek.
3. Do przetartej masy dodaj 3 łyżki cukru i dobrze wymieszaj. Jeśli mus jest zbyt rzadki, możesz go delikatnie zagotować z odrobiną mąki ziemniaczanej i soku z cytryny.

Podanie deseru

Aby łatwiej wyciągnąć panna cottę z filiżanek, zanurz je na sekundę w gorącej wodzie. Wyłóż deser na talerzyk, udekoruj świeżymi owocami, musem owocowym lub polej syropem klonowym. Doskonałym dodatkiem mogą być także posiekane orzechy lub włoska czekolada.

Podsumowanie

Panna cotta to idealne połączenie prostoty i wyrafinowania. Dzięki aksamitnej konsystencji oraz delikatnemu waniliowemu smakowi stanowi bazę, którą można dowolnie modyfikować. Podana z owocami, musem czy orzechami zawsze zachwyca. Przepis na panna cottę jest łatwy do wykonania, co sprawia, że ten deser może stać się stałym elementem twojego menu, niezależnie od okazji.