Panini to włoska kanapka, która jest uwielbiana za swoją prostotę i bogactwo smaku. W tej wersji przygotowujemy ją z chrupiącymi grillowanymi warzywami oraz serkiem mascarpone z gorgonzolą, który nadaje jej wyjątkowo kremowego i wyrazistego smaku. Idealnie grillowana ciabatta z aromatycznymi dodatkami stanowi doskonały posiłek zarówno na lunch, jak i na kolację. To połączenie świeżych warzyw i włoskich smaków sprawia, że panini z grillowanymi warzywami to lekka, a jednocześnie sycąca propozycja na każdą okazję.

Składniki

1 ciabatta
2 łyżki serka mascarpone z gorgonzolą
1 bakłażan (2 plastry)
2 plastry cukinii
0,5 czerwonej papryki
0,5 czerwonej cebuli
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu czarnego

Sposób przygotowania

Krok 1: Grillujemy warzywa
Na początek przygotuj warzywa do grillowania. Odetnij końcówki cukinii i bakłażana, a następnie z każdego z nich odkrawaj długie plastry wzdłuż, aby uzyskać po dwa cienkie kawałki. Czerwoną paprykę pokrój na większe kawałki, a cebulę w grubsze plastry. Wszystkie warzywa skrop oliwą z obu stron i oprósz suszonym oregano, bazylią, solą oraz pieprzem.

Rozgrzej patelnię grillową i umieść na niej przygotowane warzywa. Grilluj je z obu stron, aż uzyskają ładne, złociste prążki i delikatnie się zarumienią. Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące, co doda kanapce wyjątkowej tekstury.

Krok 2: Składamy panini
Kiedy warzywa są gotowe, przekrój ciabattę na pół wzdłuż. Spód bułki posmaruj serkiem mascarpone z gorgonzolą, który nada kanapce kremowej konsystencji i wyrazistego, serowego smaku. Na warstwie sera układaj grillowane warzywa – plastry cukinii, bakłażana, papryki oraz cebuli.

Wierzchnią część ciabatty skrop oliwą z oliwek od wewnątrz i przykryj nią warzywa. Lekko dociśnij, aby kanapka się złożyła i wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Krok 3: Grillujemy i podajemy panini
Rozgrzej ponownie patelnię grillową, skrop ją odrobiną oliwy i połóż kanapkę. Aby uzyskać charakterystyczne prążki oraz idealnie chrupiącą ciabattę, dociskaj panini garnkiem lub ciężką pokrywką. Grilluj kanapkę przez około 3 minuty z każdej strony, aż pieczywo się zarumieni i zrobi chrupiące.

Po ugrillowaniu, przekrój panini na pół i podawaj na talerzu. Można dodać kilka świeżych listków bazylii lub rukoli jako dekorację oraz dla jeszcze bardziej intensywnego, ziołowego smaku.

Podsumowanie

Panini z grillowanymi warzywami to doskonała propozycja dla miłośników zdrowych, a jednocześnie sycących posiłków. Dzięki połączeniu chrupiącej ciabatty, kremowego mascarpone z gorgonzolą oraz aromatycznych warzyw, kanapka zyskuje wyjątkowy charakter, który świetnie sprawdzi się zarówno na lunch, jak i na szybką kolację. To idealna opcja dla osób, które cenią sobie prostotę i włoskie smaki, ale nie chcą rezygnować z wartości odżywczych. Grillowane panini to połączenie klasycznej włoskiej kanapki z bogactwem warzyw, które nadają jej lekkości i świeżości.