Camembert to ser, który doskonale nadaje się do smażenia, a w połączeniu z chrupiącą panierką z migdałów, pistacji i ciastek korzennych staje się wyjątkową, wyrafinowaną przekąską. To danie to idealne połączenie kremowego wnętrza sera i chrupiącej skórki, która nadaje mu głębi i charakteru. Serwowany z lekką sałatką z pomidorkami koktajlowymi, szparagami i szynką szwarcwaldzką, panierowany Camembert jest doskonałą propozycją na elegancką przystawkę lub kolację.
Składniki
Panierowany Camembert:
- 240 g sera Camembert
- 20 g pistacji
- 1 łyżka mąki migdałowej
- 100 g ciastek korzennych
- 2 jajka
- 20 g mąki pszennej
- 1 l oleju rzepakowego
- szczypta soli i pieprzu
- 160 g chleba wiejskiego (miąższ)
Sałatka:
- 150 g mixu sałat
- 6 pomidorków koktajlowych
- 60 g szparagów konserwowych
- 80 g szynki szwarcwaldzkiej
Vinegret:
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki białego octu winnego
- szczypta soli i pieprzu
Jak przygotować panierowany Camembert z migdałami i pistacjami?
Krok 1: Przygotowanie panierki
Do malaksera wrzucamy 20 g pistacji, 1 łyżkę mąki migdałowej oraz miąższ z chleba wiejskiego. Dodajemy 100 g pokruszonych ciastek korzennych, szczyptę soli i pieprzu. Całość miksujemy, aż uzyskamy sypką panierkę o równomiernej konsystencji. Następnie przesypujemy ją na talerz.
Krok 2: Przygotowanie Camemberta
Ser Camembert kroimy na 8 kawałków. Każdy kawałek sera najpierw obtaczamy w mące, usuwając nadmiar. Następnie maczamy w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie obtaczamy w przygotowanej panierce z pistacji, migdałów i ciastek korzennych. Dla lepszej chrupkości można powtórzyć panierowanie, tworząc drugą warstwę.
Krok 3: Smażenie sera
Rozgrzewamy olej rzepakowy do temperatury 180°C. Kawałki sera smażymy w głębokim tłuszczu przez około 10-20 sekund, aż panierka nabierze złocistego koloru. Usmażony Camembert przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeśli smażymy sery partiami, możemy trzymać je w piekarniku nagrzanym do 80°C, aby utrzymać ciepło.
Krok 4: Przygotowanie sałatki
Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki, a szparagi konserwowe na mniejsze kawałki. Plastry szynki szwarcwaldzkiej dzielimy na mniejsze porcje. W misce mieszamy sałatę z przygotowanym vinegretem (połączenie miodu, musztardy, oliwy, octu oraz soli i pieprzu). Następnie dodajemy pomidorki, szparagi i szynkę.
Krok 5: Podanie
Na talerzu układamy porcje sałatki i na każdej z nich kładziemy po 4 kawałki panierowanego Camemberta. Całość można udekorować dodatkową porcją posiekanych pistacji lub świeżymi ziołami, aby nadać daniu jeszcze więcej koloru i smaku.
Podsumowanie
Panierowany Camembert z migdałami i pistacjami to doskonałe danie na wyjątkowe okazje. Jego kremowe wnętrze doskonale kontrastuje z chrupiącą panierką, a dodatek korzennych ciastek w panierce nadaje mu nieco świątecznego charakteru. W połączeniu z lekką sałatką z szynką szwarcwaldzką, pomidorkami i szparagami, tworzy wykwintne i eleganckie danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości.
