Pan bagnat to kanapka, która jest prawdziwą wizytówką Nicei i całego regionu Prowansji. Znana jako „mokry chleb”, swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznej technice przygotowania – bułka jest obficie skropiona oliwą i octem winnym, dzięki czemu staje się soczysta i pełna smaku. Pan bagnat to idealne połączenie świeżych warzyw, tuńczyka, jajek i aromatycznych oliwek, co czyni go idealną opcją na lekki lunch, piknik czy posiłek na wynos. To esencja śródziemnomorskiej kuchni zamknięta w jednej, pysznej kanapce.

Składniki

• 1 większa, okrągła lub podłużna bułka (np. ciabatta)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki octu winnego
• 2 listki sałaty
• 100 g tuńczyka z puszki w oliwie
• 1/4 papryki (najlepiej czerwona)
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 pomidor
• 1/2 małego ogórka
• 1/4 czerwonej cebuli
• kilka czarnych lub zielonych oliwek bez pestek
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować pan bagnat?

Krok 1: Przygotowanie bułki

Na początek przekrój wybraną bułkę (ciabattę lub okrągłą bułkę) w poziomie na dwie równe części. Obie połówki połóż na blacie rozciętą stroną do góry. Skrop każdą z nich oliwą z oliwek i octem winnym, co nada kanapce charakterystyczny, soczysty smak. Na spodniej części pieczywa ułóż dwa listki sałaty, które będą stanowić bazę kanapki, zapobiegając nasiąkaniu pieczywa.

Krok 2: Układanie składników

Na sałatę połóż tuńczyka z puszki, najlepiej tego w oliwie, aby zachować bogaty smak. Następnie dodaj pokrojoną w cienkie plasterki paprykę, ugotowane na twardo jajka, pokrojone w plasterki pomidory i obranego ogórka. Warzywa powinny być świeże i chrupiące, aby nadawały kanapce odpowiednią strukturę. Na koniec dodaj cienkie plasterki czerwonej cebuli oraz pokrojone oliwki, które dodadzą charakterystycznej, śródziemnomorskiej goryczki.

Krok 3: Przyprawianie i zamykanie kanapki

Dopraw kanapkę szczyptą soli i pieprzu według własnego smaku. Przykryj dolną część bułki górną połówką, mocno dociskając, aby składniki się połączyły, a sosy wsiąkły w pieczywo. Kanapka powinna być zwarta, a jej smaki zrównoważone.

Krok 4: Podanie lub zapakowanie na wynos

Pan bagnat najlepiej smakuje, gdy jest podawany od razu, gdy wszystkie składniki są świeże i soczyste. Jednak równie dobrze sprawdzi się jako posiłek na wynos. Aby kanapka zachowała swoją formę i nie wyciekła podczas transportu, zaleca się najpierw zawinąć ją w pergamin, a następnie szczelnie w folię aluminiową.

Podsumowanie

Pan bagnat to więcej niż zwykła kanapka – to kwintesencja smaków południa Francji. Połączenie tuńczyka, jajek, warzyw oraz oliwek z soczystym, nasączonym oliwą i octem pieczywem sprawia, że każda jej część jest pełna aromatów. To idealny wybór na lekki posiłek, piknik lub szybki lunch na wynos. Pan bagnat jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujący, zapewniając orzeźwienie i lekkość w każdej chwili dnia.