Paella to klasyczna hiszpańska potrawa, której charakterystycznym elementem jest ryż gotowany w bulionie z dodatkiem różnych składników. Wersja z krewetkami i szparagami to lżejsza, ale równie aromatyczna wariacja, która idealnie nadaje się na obiad czy kolację. Dodatek kurkumy, papryki i ewentualnie szafranu nadaje tej potrawie nie tylko głęboki smak, ale również piękny, złocisty kolor. Ta wersja paelli jest prosta do przygotowania, a jednocześnie efektowna, dzięki czemu doskonale sprawdzi się również na bardziej uroczyste okazje.
Składniki (4 porcje)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 duży pomidor
- 80 ml białego, wytrawnego wina
- 200 g ryżu arborio, calasparra lub carnaroli
- 750 ml bulionu (najlepiej warzywnego lub drobiowego)
- 12 szparagów
- ok. 200 g krewetek
- 1/3 szklanki zielonego groszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- opcjonalnie: kilkanaście nitek szafranu
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Przygotowanie podstawy paelli:
Rozgrzej dużą patelnię o średnicy 26 cm. Wlej oliwę i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, co chwilę mieszając, aż cebula się zeszkli, a czosnek uwolni swój aromat. - Dodanie pomidora i przypraw:
Dodaj obranego i pokrojonego w kostkę pomidora. Smaż przez 2 minuty, rozgniatając go drewnianą łyżką, aby zmiękł i połączył się z cebulą oraz czosnkiem. Następnie dodaj kurkumę, słodką paprykę, ostrą paprykę oraz ewentualnie szafran. Wlej białe wino, wymieszaj i zagotuj. Gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje. - Dodanie ryżu:
Wsyp ryż i powoli mieszaj, smażąc przez 2 minuty, aż ryż wchłonie część aromatów z patelni. Następnie wlej gorący bulion, wymieszaj i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez 15 minut. Ważne, aby w tym czasie nie mieszać ryżu – to klucz do uzyskania tradycyjnej, lekko przypieczonej skorupki na dnie, zwanej socarrat. - Przygotowanie szparagów i krewetek:
Szparagi opłucz i odłam zdrewniałe końce – same złamią się w odpowiednim miejscu. Przytnij łodygi szparagów na długość około 12 cm (połowa średnicy patelni), a odcięte końcówki pokrój w plasterki. Krewetki oczyść z jelit, usuwając ciemne żyłki, ale pozostaw ogony dla lepszej prezentacji. - Dodanie warzyw i krewetek do ryżu:
Po 15 minutach gotowania ryżu, dodaj posiekane końcówki szparagów oraz zielony groszek. Na wierzchu ułóż krewetki i całe łodygi szparagów, lekko wciskając je w ryż. Dopraw paellę solą i pieprzem do smaku. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż krewetki staną się różowe, a szparagi zmiękną. - Odpoczynek paelli:
Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozostaw paellę pod przykryciem na około 1-2 minuty. Dzięki temu ryż wchłonie ostatnie soki, a smaki idealnie się połączą.
Wariacje przepisu
- Inne owoce morza: Krewetki to klasyczny wybór do paelli, ale możesz eksperymentować z innymi owocami morza, takimi jak małże, ośmiornica czy kalmary. Każdy z tych składników doda nieco innego charakteru potrawie.
- Wersja wegetariańska: Aby przygotować wegetariańską wersję paelli, możesz zrezygnować z krewetek i dodać więcej sezonowych warzyw, takich jak papryka, cukinia czy bakłażan.
- Zioła i przyprawy: Oprócz kurkumy i papryki, możesz wzbogacić smak paelli o zioła, takie jak tymianek, oregano lub rozmaryn, które doskonale komponują się z ryżem i warzywami.
Dlaczego warto przygotować paellę ze szparagami i krewetkami?
Paella to danie pełne smaków, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem aromatów. Wersja z szparagami i krewetkami jest lżejsza i bardziej wiosenna, ale wciąż zachowuje esencję klasycznej hiszpańskiej potrawy. Paella jest doskonałą propozycją na wspólne posiłki – serwowana na jednej patelni, zachęca do dzielenia się i cieszenia się jedzeniem w towarzystwie.
Podsumowanie
Paella ze szparagami i krewetkami to danie, które z powodzeniem może zagościć na Twoim stole zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. Złocisty ryż, delikatne krewetki, chrupiące szparagi i aromatyczne przyprawy tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. Wypróbuj ten przepis i odkryj magię hiszpańskiej kuchni w swojej kuchni!
