Ośmiornica to jedno z tych wyjątkowych dań, które przenosi nas prosto w śródziemnomorski klimat, gdzie świeże owoce morza, wino i aromatyczne przyprawy królują na talerzach. Ośmiornica duszona w winie i pomidorach to przepis, który nie tylko zachwyci miłośników owoców morza, ale także tych, którzy cenią sobie intensywne, bogate smaki. Danie to idealnie łączy delikatne mięso ośmiornicy z kwasowością pomidorów, aromatem wina i przyprawami, tworząc niepowtarzalną kompozycję smakową. To prawdziwy festiwal smaków, który zadowoli najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki (4 porcje)
- 650 g oczyszczonej ośmiornicy (jedna większa lub kilkanaście mniejszych „baby” ośmiorniczek)
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 ząbki czosnku (drobno starte)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1/2 szklanki wytrawnego wina (białego, różowego lub czerwonego)
- 1 puszka (400 g) obranych pomidorów (pelati)
- 1/2 szklanki wody
- 2 gałązki pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
- 1 i 1/2 szklanki drobnego makaronu
Przyprawy:
- 2 ziela angielskie
- 1 listek laurowy
- Kawałek kory cynamonu lub 1/3 łyżeczki zmielonego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/3 łyżeczki chili w proszku lub płatków chili (opcjonalnie, do smaku)
Przygotowanie
- Przygotowanie ośmiornicy – Ośmiornicę dokładnie opłucz pod zimną wodą, a następnie osusz. Dużą ośmiornicę pokrój na mniejsze części, natomiast mniejsze ośmiorniczki „baby” pozostaw w całości. Aby zmiękczyć mięso, uderzaj ośmiornicę drewnianym wałkiem lub tłuczkiem na desce kuchennej.
- Podsmażanie cebuli i czosnku – W żaroodpornym garnku (lub na patelni) rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i starty czosnek. Smaż na małym ogniu, aż cebula się zeszkli i zmięknie, ale nie zrumieni.
- Obsmażanie ośmiornicy – Dodaj kawałki ośmiornicy do garnka i obsmażaj je na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż zmienią kolor z szarego na różowy. Następnie dodaj przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy, cynamon, słodką paprykę i chili.
- Dodanie wina i pomidorów – Wlej wino do garnka i gotuj przez kilka minut, aż wino odparuje o połowę. Dodaj posiekane pomidory z puszki oraz wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj garnek.
- Pieczenie – Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przełóż garnek z ośmiornicą do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę i 15 minut, aż ośmiornica będzie miękka i wchłonie aromaty przypraw.
- Dodanie pomidorków i makaronu – Na 5 minut przed końcem pieczenia dodaj do garnka pomidorki koktajlowe. W tym czasie ugotuj makaron al dente. Po wyjęciu ośmiornicy z piekarnika dodaj makaron do garnka wraz z kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu. Wymieszaj całość, aby sos dokładnie pokrył makaron.
- Doprawianie i serwowanie – Przed podaniem spróbuj dania i ewentualnie dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Pamiętaj, że ośmiornica sama w sobie może być dość słona, dlatego zachowaj ostrożność przy dosalaniu.
Wskazówki
- Użycie makaronu – Danie z dodatkiem makaronu najlepiej spożyć od razu, ponieważ po połączeniu makaron z czasem wchłonie zbyt dużo sosu. Jeśli planujesz odgrzać danie później, najlepiej odłożyć część sosu bez makaronu i dodać go dopiero przed podaniem.
- Czas pieczenia – Czas duszenia ośmiornicy może się różnić w zależności od jej wielkości i gatunku. Sprawdź miękkość mięsa po upływie godziny, aby uniknąć przegotowania.
- Wino – Do tego przepisu najlepiej użyć wytrawnego wina, które wzbogaci smak sosu i nada mu głębi. Możesz wybrać białe, różowe lub czerwone wino – każde z nich wprowadzi subtelnie inne nuty smakowe do dania.
Zakończenie
Ośmiornica duszona w winie i pomidorach to danie, które przenosi na południe Europy, gdzie owoce morza są podstawą wielu kulinarnych arcydzieł. To połączenie soczystej ośmiornicy, aromatycznych pomidorów i wina sprawia, że potrawa nabiera głębokiego, śródziemnomorskiego charakteru. Doskonała na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdzi się na co dzień, kiedy chcesz przygotować coś wyjątkowego. Spróbuj tego przepisu i poczuj smaki nadmorskiej Grecji lub Włoch w swojej kuchni!
