Nowoczesna kuchnia coraz częściej sięga po produkty, które nie tylko smakują, ale też realnie wspierają nasze zdrowie. Taki właśnie jest ten omlet – prosty, szybki, ale niezwykle wartościowy. Łączy jajka, które są źródłem pełnowartościowego białka i witamin, z kiszonkami – bogatymi w probiotyki wspierające mikroflorę jelit – oraz oliwą z oliwek, uznawaną za jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych. Efekt? Danie, które odżywia na poziomie komórkowym, wspomaga trawienie, poprawia odporność i… smakuje wybornie.
Składniki na 1 duży lub 2 mniejsze omlety:
-
3 jajka
-
1/2 szklanki kiszonej kapusty (odsączonej i posiekanej)
-
1/4 szklanki kiszonych ogórków (pokrojonych w kostkę)
-
1/2 małej cebuli
-
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + 1 łyżeczka do smażenia
-
szczypta pieprzu i kurkumy
-
(opcjonalnie) 1 łyżeczka musztardy lub chrzanu
-
świeży koperek lub natka pietruszki do podania
Dlaczego warto łączyć kiszonki i oliwę?
Kiszonki są naturalnym źródłem probiotyków – dobroczynnych bakterii, które poprawiają odporność, trawienie i pracę jelit. Oliwa z oliwek zawiera z kolei zdrowe kwasy tłuszczowe (w tym jednonienasycone), które wspierają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K – obecnych m.in. w jajkach. Co więcej, oliwa działa przeciwzapalnie i wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego. Taki duet to nie tylko smak, ale prawdziwa funkcjonalna bomba zdrowotna.
Krok po kroku: jak zrobić omlet z kiszonkami?
Krok 1: przygotuj składniki
Jajka roztrzep w miseczce z odrobiną pieprzu i kurkumy. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i – jeśli lubisz – odrobinę musztardy lub chrzanu, które podbiją smak i dodadzą ostrości.
Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj. Ogórki pokrój w drobną kostkę. Cebulę zeszklij na łyżeczce oliwy – smaż na małym ogniu, aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Dodaj kiszonki na patelnię i podsmaż przez 1–2 minuty, by uwolnić aromaty i lekko odparować wilgoć.
Krok 2: smażenie omletu
Na tę samą patelnię wylej roztrzepane jajka z oliwą. Przykryj i smaż na małym ogniu przez 5–7 minut, aż masa się zetnie od spodu. Omlet możesz obrócić na drugą stronę lub zapiec pod przykryciem do całkowitego ścięcia wierzchu. Jeśli lubisz wersję bardziej kremową – zdejmij z ognia, gdy środek pozostaje lekko wilgotny.
Krok 3: wykończenie i podanie
Gotowy omlet posyp świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Świetnie smakuje podany z ciemnym pieczywem na zakwasie, dodatkową porcją kiszonek lub awokado skropionym cytryną i oliwą. Można też dodać łyżeczkę jogurtu naturalnego na wierzch – dla kontrastu smakowego i lekkiej kremowości.
Dla kogo jest ten przepis?
-
dla osób na diecie probiotycznej i przeciwzapalnej,
-
dla miłośników kuchni roślinno-funkcjonalnej,
-
dla tych, którzy chcą wzbogacić swój jadłospis o kiszonki i zdrowe tłuszcze,
-
dla zabieganych – całość zajmuje maksymalnie 15 minut.
Wariacje i pomysły na modyfikacje
-
dodaj pokruszoną fetę lub twaróg do środka dla większej sytości,
-
użyj innych kiszonek: kiszonych rzodkiewek, buraków lub kalafiora,
-
dopraw omlet majerankiem lub wędzoną papryką dla nowego profilu smakowego,
-
zrób wersję mini – w formie placuszków z patelni.
Podsumowanie: prosty, szybki, zdrowy
Omlet z kiszonkami i oliwą z oliwek to danie, które udowadnia, że zdrowe odżywianie nie musi być skomplikowane. W jednej patelni łączymy probiotyki, zdrowe tłuszcze, białko i przyprawy wspierające organizm. To kuchnia funkcjonalna w najlepszym wydaniu – z naciskiem na smak, prostotę i dobroczynne działanie.
