Kwiaty cukinii, delikatne i pełne smaku, są jednym z tych skarbów sezonowych, które warto wykorzystać w kuchni. Dodają nie tylko estetyki, ale także smaku potrawom, którym nadają niezwykły charakter. Jednym z pomysłów na ich wykorzystanie jest połączenie ich z kremowym sosem na bazie szafranu i delikatnych tagliatelle. To połączenie smaków i tekstur, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
125 ml śmietanki kremówki (36% lub 30%)
Szczypta nitek szafranu lub 1/3 łyżeczki szafranu w proszku
Sól i pieprz do smaku
8 kwiatów cukinii
200 g małej cukinii
2 porcje makaronu (około 120 g), np. tagliatelle (można użyć świeżej pasty)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy extra vergine
Do podania:
Kilka listków bazylii
2 łyżki tartego parmezanu
Przygotowanie:
Wymieszaj śmietankę kremówkę z szafranem, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Kwiaty cukinii delikatnie opłucz i osusz na ręczniku kuchennym. Cukinię opłucz i pokrój na cienkie plasterki.
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odcedź, ale zachowaj 4 łyżki wody z gotowania, dodaj je do śmietanki z szafranem.
Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą, dodaj plasterki cukinii i smaż, mieszając co jakiś czas, aż cukinia zmięknie i lekko się zrumieni. Dopraw solą.
Dodaj kwiaty cukinii, wymieszaj i smaż przez pół minuty. Następnie przewróć kwiaty na drugą stronę i smaż przez kolejne pół minuty. Wymieszaj składniki na patelni.
Na patelnię dodaj ugotowany makaron, wlej sos ze śmietanki i szafranu, wymieszaj. Zagotuj, gotuj jeszcze przez minutę, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj tarty parmezan i poszarpaną bazylię.
Podawaj od razu, ciesząc się delikatnym smakiem i aromatem.
Podsumowanie:
Tagliatelle z kwiatami cukinii w kremowym sosie z szafranem to nie tylko danie, które zachwyca smakiem, ale także estetyką. Kwiaty cukinii dodają nie tylko koloru, ale także delikatności i subtelnego smaku, który doskonale komponuje się z kremowym sosem i delikatnym makaronem. To idealna propozycja dla miłośników kuchni sezonowej, którzy chcą cieszyć się świeżością i aromatem sezonowych składników.
