Burrata to ser, który na pierwszy rzut oka przypomina klasyczną mozzarellę, jednak po bliższym spotkaniu zaskakuje swoją kremową i aksamitną konsystencją. Nazwa może sugerować, że burrata ma coś wspólnego z masłem (we włoskim „burro” oznacza masło), jednak jej wnętrze skrywa coś znacznie bardziej wyjątkowego – połączenie strzępków mozzarelli i gęstej śmietanki, które tworzą puszystą i jedwabistą masę, rozpływającą się w ustach.
Co sprawia, że burrata jest tak wyjątkowa?
Sekret burraty kryje się we wnętrzu. Na zewnątrz wygląda jak tradycyjna mozzarella, ale kiedy ją przekroisz, odkrywasz półpłynne serce składające się z delikatnej śmietanki i cienkich kawałków mozzarelli, znanych jako stracciatella. To właśnie ta kremowa masa sprawia, że burrata jest jednym z najbardziej aksamitnych i delikatnych serów dostępnych na rynku. Jej łagodny smak idealnie komponuje się zarówno z klasycznymi włoskimi daniami, jak i nowoczesnymi przepisami, które podkreślają jej kremową strukturę.
Jak najlepiej podać burratę?
Burrata jest niezwykle uniwersalna. Można ją podawać samodzielnie, skropioną oliwą z oliwek i odrobiną soli, jako przystawkę do świeżego chleba, ale równie dobrze sprawdza się jako składnik w bardziej wyrafinowanych daniach. Dziś podzielimy się przepisem na roladki z grillowanego bakłażana z burratą, które są idealnym połączeniem lekkiej struktury warzyw i kremowego smaku sera.
Przepis na roladki z bakłażana z burratą (Involtini di melanzane)
Składniki na 2 osoby:
- 1 bakłażan
- 200 g burraty
- 3 filety anchois odsączone z oleju
- 1 ząbek czosnku
- 5 pomidorków koktajlowych
- Kilka listków świeżej bazylii
- Krem balsamiczny do smaku
- Sól i pieprz
- Oliwa z oliwek Extra Vergine
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie bakłażana: Pokrój bakłażana wzdłuż na cienkie plastry. Polej oliwą z oliwek, posól i odstaw na około 10 minut, aby bakłażan się zamarynował. Dzięki temu stanie się miękki i aromatyczny.
- Sos anchois i czosnkowy: Do miski wrzuć filety anchois, dodaj ząbek czosnku oraz kilka listków bazylii. Zalej oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wszystkie składniki zmiksuj na gładki, aromatyczny sos.
- Przygotowanie burraty: W osobnym naczyniu odsącz burratę z zalewy i rozgnieć ją widelcem, tworząc kremową masę. Nie musisz robić tego bardzo dokładnie – burrata sama w sobie jest już aksamitna i gotowa do użycia.
- Grillowanie bakłażana: Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej ułóż plastry bakłażana i smaż je przez kilka minut z każdej strony, aż zyskają złocisty kolor i delikatne paski od grillowania.
- Sałatka z pomidorków koktajlowych: Pokrój pomidorki na pół, dopraw solą i pieprzem, a następnie skrop je kremem balsamicznym. Dokładnie wymieszaj, aby pomidorki były równomiernie pokryte dressingiem.
- Tworzenie roladek: Na każdym plasterku grillowanego bakłażana rozprowadź najpierw sos z anchois, a następnie nałóż porcję burraty. Zwiń plastry w roladki i ułóż je na talerzu.
- Serwowanie: Roladki z bakłażana podawaj z sałatką z pomidorków koktajlowych. Całość skrop oliwą z oliwek i, jeśli lubisz, dodaj kilka dodatkowych kropli kremu balsamicznego.
Dlaczego warto spróbować burraty?
Burrata, choć na pierwszy rzut oka może wydawać się podobna do mozzarelli, to zupełnie inne doznanie smakowe. Jest bardziej kremowa, delikatniejsza i intensywniejsza w smaku. Jej jedwabiste wnętrze dosłownie rozpływa się w ustach, co sprawia, że idealnie nadaje się do połączeń z lekkimi warzywami, jak bakłażan, ale równie dobrze komponuje się z dojrzałymi pomidorami, sałatami, a nawet owocami, takimi jak figi.
Jakie inne dodatki pasują do burraty?
- Pomidory – Szczególnie te dojrzewające na słońcu, skropione oliwą z oliwek i posypane solą morską. Tworzą klasyczne, włoskie połączenie.
- Grillowane warzywa – Takie jak cukinia, papryka, czy wspomniany bakłażan, które idealnie podkreślają kremowy smak burraty.
- Figi – Burrata doskonale komponuje się ze słodkimi owocami, takimi jak figi czy brzoskwinie, tworząc niebanalne połączenia smakowe.
- Chleb na zakwasie – Świeży, chrupiący chleb doskonale pochłania kremowy sos z burraty, co tworzy idealną, prostą przekąskę.
Podsumowanie
Burrata to jeden z tych serów, które raz spróbowane, pozostają w pamięci na długo. Jej delikatna, kremowa konsystencja, połączona z bogatym smakiem, sprawia, że to doskonały wybór zarówno na codzienne posiłki, jak i wyjątkowe okazje. Czy to w towarzystwie grillowanych warzyw, pomidorów czy świeżego pieczywa, burrata zawsze będzie gwiazdą talerza. Spróbuj naszego przepisu na roladki z bakłażana i odkryj niezapomniany smak burraty!
