Neapolitańska tarta z ricottą to przysmak, który z powodzeniem łączy tradycyjne włoskie składniki z nowoczesnym podejściem do cukiernictwa. Ten deser, będący połączeniem kruchego ciasta i kremowego nadzienia, jest idealnym wyborem dla wszystkich, którzy cenią sobie bogate, słodkie smaki oraz odrobinę włoskiej tradycji na swoim stole.

Składniki

Ciasto kruche:

• • 225 g niesolonego masła, miękkiego
  • 175 g cukru
  • 4 żółtka
  • 450 g mąki pszennej

Nadzienie:

• • 450 g sera ricotta
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Tarta skórka i sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki wody pomarańczowej
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 jajko (żółtko oddzielone od białka)
  • 550 ml mleka
  • 170 g makaronu vermicelli
  • Szczypta soli
  • Cukier puder do dekoracji

Przygotowanie

Ciasto kruche:

• • Ucierać masło z cukrem do uzyskania puszystej masy, stopniowo dodawać żółtka, a na końcu mąkę. Zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Nadzienie:

• • Wymieszać ricottę, większość cukru, cynamon, skórkę i sok z cytryny, wodę pomarańczową, kandyzowane skórki oraz żółtko.
  • Zagotować mleko z makaronem, resztą cukru, skórką z cytryny i solą. Gotować, aż makaron wchłonie mleko. Ostudzić, wymieszać z masą ricotta, a na końcu delikatnie wmieszać ubite białko na sztywno.

Pieczemy tartę:

• • Rozwałkować ciasto, wyłożyć formę, podpiec spód. Następnie wylać nadzienie, przykryć kratką z ciasta i piec do zezłocenia.

Podawanie

Tartę lekko ostudzić, posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub na zimno.

Podsumowanie

Neapolitańska tarta z ricottą to doskonała propozycja dla miłośników włoskich deserów. Łączy w sobie kremową konsystencję ricotty, aromatyczne dodatki w postaci cytryny i wody pomarańczowej oraz chrupiące ciasto kruche. Idealna zarówno jako zakończenie uroczystego posiłku, jak i do popołudniowej kawy. Wypróbowanie tego przepisu to świetna okazja, by poczuć klimat Neapolu w swojej kuchni.