Makaron z brokułami i pancettą to klasyczne danie włoskiej kuchni, które łączy w sobie prostotę składników z wyrazistym smakiem. Małe muszelki (conchiglie) doskonale zbierają sos, a dodatek pancetty, ostrej papryczki peperoncino i czosnku nadaje potrawie charakteru. To danie, które przygotujesz szybko, a jednocześnie zachwycisz domowników lub gości wyjątkowym, lekko pikantnym smakiem. Opcjonalne dodatki, takie jak tarty parmezan czy orzeszki piniowe, wzbogacą całość, nadając jej jeszcze więcej aromatu.
Składniki na muszelki z brokułami i pancettą (2 porcje):
- 200 g makaronu conchiglie (lub orecchiette)
- 3 ząbki czosnku
- 1 ostra papryczka (peperoncino)
- 80 g cienkich plasterków pancetty (lub wędzonego boczku)
- 2 szklanki małych różyczek brokułów
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli i świeżo mielony pieprz
Opcjonalnie:
- tarty parmezan
- uprażone orzeszki piniowe
- 150 ml śmietanki 30%
Krok po kroku: Jak przygotować muszelki z brokułami, pancettą i peperoncino?
Krok 1: Gotowanie makaronu i brokułów
Zacznij od ugotowania makaronu w dużej ilości osolonej wody. Ważne, aby makaron ugotować minutę krócej niż zaleca producent, ponieważ będzie się jeszcze chwilę gotował na patelni. Na 4 minuty przed końcem gotowania makaronu wrzuć do garnka różyczki brokułów. Dzięki temu brokuły będą miękkie, ale zachowają lekko chrupiącą konsystencję. Po ugotowaniu odcedź makaron i brokuły, ale zachowaj 4-6 łyżek wody z gotowania – ta woda przyda się do połączenia wszystkich składników.
Krok 2: Przygotowanie czosnku, papryczki i pancetty
Podczas gdy makaron i brokuły się gotują, obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Papryczkę pozbaw nasion, aby zmniejszyć jej ostrość, a następnie również pokrój w cienkie plasterki. Pancettę pokrój w paseczki – jej słony, lekko wędzony smak idealnie uzupełni danie.
Krok 3: Podsmażanie składników
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i papryczkę peperoncino, a następnie delikatnie podsmażaj przez około minutę, uważając, aby czosnek nie zbrązowiał. Zbyt mocno podsmażony czosnek stanie się gorzki, dlatego ważne jest, aby smażyć go powoli. Dodaj pokrojoną pancettę i smaż kolejne 3 minuty, aż stanie się chrupiąca i uwolni swój aromat.
Krok 4: Łączenie składników
Kiedy pancetta będzie gotowa, dodaj na patelnię ugotowany makaron i brokuły. Wlej zachowaną wcześniej wodę z gotowania makaronu, która pomoże połączyć wszystkie składniki i nadać daniu lekką, kremową konsystencję. Dokładnie wymieszaj całość, tak aby sos oliwny równomiernie oblepił makaron i brokuły.
Krok 5: Doprawianie i opcjonalne dodatki
Patelnię zdejmij z ognia, a całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej kremowe, możesz dodać 150 ml śmietanki 30% – uzyskasz w ten sposób delikatnie kremowy sos, który wspaniale połączy wszystkie składniki. Opcjonalnie, posyp danie uprażonymi orzeszkami piniowymi, które dodadzą chrupiącego akcentu. Na koniec posyp całość tartym parmezanem, który dopełni smaku.
Krok 6: Serwowanie
Makaron z brokułami, pancettą i peperoncino najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy jest gorący i aromatyczny. Możesz podać go z dodatkiem świeżych ziół, np. bazylii, oraz kieliszkiem białego wina, które doskonale uzupełni pikantne i wyraziste smaki tego dania.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Muszelki z brokułami, pancettą i peperoncino to idealna propozycja dla miłośników makaronów, którzy cenią sobie szybkie, a zarazem pełne smaku dania. Kombinacja prostych składników, takich jak pancetta, brokuły, czosnek i ostra papryczka, sprawia, że danie jest lekkie, ale jednocześnie sycące. Oliwa z oliwek nadaje potrawie śródziemnomorskiego charakteru, a opcjonalne dodatki, takie jak parmezan czy orzeszki piniowe, wzbogacają smak, dodając mu elegancji.
To danie jest również doskonałe dla osób, które chcą zrównoważyć wartości odżywcze – brokuły dostarczają błonnika i witamin, pancetta dodaje białka, a makaron stanowi źródło energii. Dzięki temu przepisowi w szybki i prosty sposób możesz przygotować smaczny, lekko pikantny obiad, który zadowoli zarówno miłośników włoskiej kuchni, jak i fanów zdrowych warzyw.
Podsumowanie:
Muszelki z brokułami, pancettą i peperoncino to danie, które udowadnia, że prostota jest kluczem do wykwintnego smaku. Wyrazista pancetta, delikatne brokuły i pikantna papryczka tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci każdego. Wypróbuj ten przepis, aby w krótkim czasie przygotować danie pełne smaków i aromatów, które doskonale sprawdzi się na każdą okazję.
Smacznego!
