Mejillones tigre, znane również jako mule tygrysie, to klasyczne danie kuchni hiszpańskiej, które łączy w sobie delikatne mięso muli, kremowe nadzienie i chrupiącą panierkę. Ta przekąska często serwowana jest w tapas barach i restauracjach, a jej nazwa pochodzi od ostrzejszego, „tygrysiego” smaku, który można nadać poprzez dodanie odpowiednich przypraw. Przygotowanie mejillones tigre wymaga nieco cierpliwości, ale smak końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek. Oto, jak krok po kroku stworzyć to hiszpańskie danie w swojej kuchni.

Składniki

• 500 g świeżych muli
• 500 ml mleka
• 1 średnia cebula
• 60 g mąki pszennej
• 60 ml margaryny
• 3 szczypty gałki muszkatołowej
• 3 szczypty soli
• 3 szczypty pieprzu
• 1 litr oleju (do smażenia)
• 2 jajka (do panierki)
• 250 g bułki tartej (do panierki)

Sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie muli

Na początek dokładnie czyścimy mule pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia z muszelek. Mule wkładamy do dużego garnka, przykrywamy pokrywką i stawiamy na średnim ogniu. Czekamy, aż muszle się otworzą – to znak, że mule są gotowe. Ważne jest, aby odrzucić mule, które się nie otworzyły, ponieważ mogą być zepsute.

Krok 2: Oddzielenie mięsa od muszelek

Kiedy mule są już ugotowane, odrywamy każdą muszlę i wyjmujemy z nich mięso. Mięso kroimy na małe kawałki, które później będą stanowić część nadzienia. Puste muszle odkładamy na bok – będą nam potrzebne do ponownego napełnienia.

Krok 3: Przygotowanie cebuli

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju, aż stanie się złocista. Doprawiamy ją solą i pieprzem do smaku, a następnie odstawiamy do przestygnięcia.

Krok 4: Zasmażka i baza nadzienia

Na patelni rozpuszczamy margarynę i dodajemy mąkę, aby przygotować zasmażkę. Ważne jest, aby mąka dobrze połączyła się z margaryną, tworząc gładką, złocistą masę – to tzw. zasmażka II stopnia. W międzyczasie w osobnym garnku podgrzewamy mleko, nie doprowadzając go jednak do wrzenia.

Krok 5: Łączenie zasmażki z mlekiem

Gdy mleko jest gorące, dodajemy do niego stopniowo zasmażkę. Najpierw łyżkę mleka mieszamy z zasmażką na patelni, a następnie powtarzamy ten krok, aż całość zostanie wlana do garnka z gorącym mlekiem. Energicznie mieszamy, aby uniknąć grudek, aż masa zacznie gęstnieć do konsystencji budyniu.

Krok 6: Dodawanie przypraw i muli

Do gęstniejącej masy dodajemy przyprawy – gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Następnie dodajemy wcześniej usmażoną cebulę oraz pokrojone mięso muli. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając, aby nadzienie nabrało smaku i odpowiedniej konsystencji. Gotową masę odstawiamy do schłodzenia.

Krok 7: Napełnianie muszelek i panierowanie

Kiedy masa przestygnie, napełniamy nią przygotowane wcześniej muszle. Każdą muszlę z nadzieniem maczamy najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie obtaczamy w bułce tartej, tworząc chrupiącą panierkę.

Krok 8: Smażenie

W głębokiej patelni rozgrzewamy olej – najlepiej sprawdzić temperaturę, wkładając drewnianą łyżkę, na której powinny pojawić się małe pęcherzyki. Mule smażymy na złocisty kolor z obu stron, co zajmie około 2-3 minuty na stronę. Po usmażeniu mule tygrysie odsączamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jak podawać mejillones tigre

Mule tygrysie najlepiej smakują na ciepło, podane jako tapas lub przystawka. Można je serwować z dodatkiem świeżo wyciśniętej cytryny lub limonki, która nada delikatnej kwasowości, idealnie komponującej się z kremowym nadzieniem i chrupiącą panierką.

Mejillones tigre to doskonała propozycja na spotkania ze znajomymi czy rodzinne przyjęcia. Choć wymagają trochę czasu i precyzji, ich wyjątkowy smak oraz efektowne podanie z pewnością zachwyci wszystkich gości. To potrawa, która przeniesie Cię w sam środek hiszpańskiego tapas baru, pełnego aromatów i smaku.