Moussaka to tradycyjna grecka zapiekanka, która zdobyła popularność na całym świecie. Choć klasyczna wersja przygotowywana jest z bakłażanów, tym razem sięgniemy po lekką i delikatną cukinię, która doskonale komponuje się z soczystym mięsem i kremowym sosem beszamelowym. Dzięki temu powstanie lżejsza wersja tego pysznego dania, idealna na rodzinny obiad lub kolację. Połączenie cukinii, mięsa mielonego i sosu beszamelowego z nutą parmezanu to prawdziwa uczta dla podniebienia, która przeniesie Cię wprost do słonecznej Grecji.
Składniki na 4-6 porcji
Cukinia:
- 700 g cukinii (ok. 2-3 sztuki)
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Sos mięsno-pomidorowy:
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego)
- 1/3 szklanki białego wina
- 1 puszka pomidorów (400 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki papryki
- Szczypta chili (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Sos beszamelowy:
- 30 g masła
- 2 płaskie łyżki mąki (ok. 25 g)
- 300 ml mleka
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 szklanki tartego parmezanu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie cukinii
Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla na średnią moc (ok. 220°C). Umyj cukinię, osusz ją i pokrój na półcentymetrowe plasterki. Blachę do pieczenia posmaruj oliwą z oliwek i rozłóż na niej plasterki cukinii – mogą częściowo na siebie nachodzić. Oprósz solą i pieprzem, a następnie posmaruj plasterki dodatkową warstwą oliwy. Grilluj w piekarniku przez 8-10 minut, aż cukinia stanie się miękka i nabierze złotych plamek. Przewróć na drugą stronę i grilluj przez kolejne 8-10 minut.
Krok 2: Sos mięsno-pomidorowy
Na patelnię wlej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz starty czosnek. Smaż na umiarkowanym ogniu przez około 6 minut, aż cebula się zeszkli. Zwiększ ogień, dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, przez 8-10 minut, aż mięso równomiernie się zrumieni. Następnie wlej białe wino i odparuj alkohol. Dodaj zmiksowane pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, natkę pietruszki oraz przyprawy: tymianek, oregano, paprykę i chili. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 3: Sos beszamelowy
W rondlu roztop masło na umiarkowanym ogniu. Dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, przez około 2 minuty. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając rózgą, aż sos stanie się gładki i zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dodaj połowę startego parmezanu i mieszaj, aż ser się rozpuści. Zdejmij sos z ognia.
Krok 4: Składanie zapiekanki
Nagrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj żaroodporne naczynie oliwą z oliwek. Podziel cukinię na trzy części. Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę cukinii, na nią połóż połowę sosu mięsno-pomidorowego. Następnie ułóż drugą warstwę cukinii i przykryj ją pozostałym sosem mięsno-pomidorowym. Na wierzchu połóż ostatnią warstwę cukinii i polej wszystko sosem beszamelowym. Całość posyp pozostałym parmezanem.
Krok 5: Pieczenie
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty i chrupiący. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut przed podaniem, aby moussaka mogła się „związać” i łatwiej się kroiła.
Podsumowanie
Moussaka z cukinii to idealne danie dla tych, którzy szukają lżejszej alternatywy dla klasycznej wersji z bakłażanem. Delikatne plastry cukinii, soczysty sos mięsno-pomidorowy i kremowy beszamel to połączenie, które zadowoli każde podniebienie. To danie nie tylko pyszne, ale również zdrowe, pełne wartościowych składników i bogate w białko. Wypróbuj ten przepis na rodzinny obiad lub kolację i poczuj smak Grecji we własnym domu!
