Molette z rybą i zielonym groszkiem to proste, a jednocześnie niezwykle smaczne danie, które łączy w sobie delikatność ryby, chrupkość świeżo upieczonych bułeczek oraz kremową konsystencję puree z zielonego groszku. To idealna propozycja na zdrowy obiad lub kolację, która zachwyci zarówno miłośników owoców morza, jak i tych, którzy szukają inspiracji na dania pełne smaku i wartości odżywczych.

Składniki

Ryba:

• 4 filety z ryby (gładzica, flądra lub dorsz)
• Szczypta pieprzu cayenne
• ½ szklanki mąki pszennej
• 25 g parmezanu (drobno startego)
• Garść rzeżuchy
• Oliwa z oliwek

Puree z zielonego groszku:

• 500 g mrożonego zielonego groszku
• 1 ziemniak
• ½ pęczka świeżej mięty

Sos tatarski:

• 6 korniszonów
• 1 łyżka kaparów
• 1 sałata
• 250 g jogurtu naturalnego bez tłuszczu
• ¼ pęczka natki pietruszki
• Sok z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 4 miękkie bułki pszenne lub pełnoziarniste

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie bułek i ziemniaków

Zaczynamy od włożenia bułek do piekarnika, aby delikatnie się podgrzały i stały się chrupiące na zewnątrz. W tym czasie ziemniaki kroimy w plasterki o grubości około 0,5 cm i wrzucamy do garnka. Zalewamy je wrzątkiem, przykrywamy i zagotowujemy. To ważny krok, aby ziemniaki były gotowe, zanim dodamy do nich mrożony groszek.

Krok 2: Przygotowanie ryby

Filety z ryby doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną pieprzu cayenne, aby dodać im pikantnego akcentu. Następnie oprószamy mąką, tak aby cienka warstwa pokryła każdy filet. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i smażymy rybę na średnim ogniu. Każdą stronę smażymy przez 3-4 minuty, aż filety będą złociste i chrupiące. Podczas obracania ryby posypujemy ją drobno startym parmezanem, który roztopi się, nadając delikatnie serowy posmak.

Krok 3: Puree z zielonego groszku

W momencie, gdy ziemniaki zaczną się gotować, dodajemy do garnka mrożony zielony groszek oraz połowę pęczka mięty. Gotujemy wszystko razem, aż ziemniaki i groszek będą miękkie. Następnie odcedzamy warzywa i blendujemy je na gładkie puree. Puree doprawiamy do smaku solą i pieprzem, co doda mu wyrazistości i idealnie zrównoważy słodkość groszku.

Krok 4: Przygotowanie sosu tatarskiego

Do sosu używamy korniszonów, kaparów, sałaty oraz jogurtu naturalnego. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję. Następnie dodajemy sok z cytryny oraz drobno posiekaną natkę pietruszki, która nada sosowi świeżości i aromatu. Doprawiamy sos solą i pieprzem, wedle uznania.

Krok 5: Finalne podanie

Kiedy ryba jest już gotowa, a bułeczki pięknie zarumienione, możemy zacząć układać danie. Na każdą połówkę bułki nakładamy porcję kremowego puree z groszku, następnie kładziemy chrupiącą rybę. Na wierzchu układamy rzeżuchę, która doda daniu delikatnej goryczki i świeżości. Na koniec, całość podajemy z sosem tatarskim i plasterkami cytryny, które świetnie komponują się z rybą.

Zakończenie

Molette z rybą i zielonym groszkiem to danie, które zadowoli każde podniebienie. To połączenie delikatnego smaku ryby z chrupiącymi bułkami, aromatycznym puree z groszku oraz wyrazistym sosem tatarskim. To doskonały sposób na szybki, zdrowy posiłek, który można przygotować w krótkim czasie, a jednocześnie cieszyć się pełnią smaku i bogactwem wartości odżywczych. Smacznego!