Mini tarty to kulinarna forma, która łączy w sobie elegancję i funkcjonalność. Ich niewielki rozmiar sprawia, że doskonale nadają się jako przekąska na przyjęcia, dodatek do sałatki czy lekki lunch. W prezentowanej wersji stawiamy na połączenie słodyczy dojrzałych pomidorów, aromatu oliwy bazyliowej i delikatnie wyrazistego smaku sera koziego. Efekt to kompozycja smaków, która przenosi nas prosto w letni klimat południa Europy – nawet w środku zimy.

Oliwa bazyliowa jest tutaj kluczowym elementem – nadaje całości świeżego, ziołowego aromatu, który idealnie współgra zarówno z chrupiącym ciastem, jak i soczystym nadzieniem. Wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin, połączona ze świeżą bazylią, pozwala uzyskać lekkość i intensywność smaku, jakiej trudno szukać w klasycznych sosach.

Składniki (6–8 porcji)

Na ciasto:

• 250 g mąki pszennej

• 125 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę

• 1 żółtko

• 3–4 łyżki zimnej wody

• szczypta soli

Na nadzienie:

• 200 g sera koziego (rolada lub kremowy)

• 8–10 małych pomidorów (koktajlowych lub śliwkowych)

• 3–4 łyżki oliwy bazyliowej (lub oliwy z oliwek extra virgin + świeża bazylia)

• sól morska, świeżo mielony pieprz

• listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta
Do miski wsyp mąkę i sól, dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.

2. Formowanie tartaletek
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wykrawaj krążki dopasowane do foremek na tartaletki. Wyłóż nimi foremki, dociskając brzegi. Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.

3. Podpiekanie spodu
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, wysyp obciążenie (np. groch, ryż lub kulki ceramiczne) i piecz przez 10 minut. Usuń obciążenie i piecz kolejne 5 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.

4. Przygotowanie nadzienia
Pomidory przekrój na połówki lub ćwiartki – w zależności od ich wielkości. Skrop je odrobiną oliwy bazyliowej, posyp solą i pieprzem. Ser kozi pokrój w plastry lub pokrusz.

5. Wypełnianie i pieczenie
Na podpieczone spody wyłóż porcję sera koziego, następnie ułóż pomidory. Skrop całość kolejną porcją oliwy bazyliowej i piecz w 180°C przez około 12–15 minut, aż ser zacznie się delikatnie rumienić, a pomidory zmiękną.

6. Dekoracja i podanie
Przed podaniem udekoruj tartaletki świeżymi listkami bazylii i skrop odrobiną świeżej oliwy bazyliowej dla wzmocnienia aromatu.

Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?

Połączenie sera koziego i pomidorów to klasyk kuchni śródziemnomorskiej. Słodycz pomidorów, podkreślona pieczeniem, doskonale przełamuje kremową kwasowość sera koziego. Oliwa bazyliowa nadaje potrawie lekkości i świeżego charakteru – jest elementem, który łączy wszystkie składniki w spójną, harmonijną całość.

Dodatkowo mini tarty mają tę przewagę, że można je przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem tylko delikatnie podgrzać. Sprawdzają się zarówno w wersji wytrawnej na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnym wyborem na przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi.

Wskazówki szefa kuchni

• Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy aromat, można przed pieczeniem posypać pomidory odrobiną suszonego oregano.

• Jeśli preferujesz lżejszą wersję, ser kozi można zastąpić ricottą lub serkiem kremowym.

• Do dekoracji sprawdzą się również kiełki rzodkiewki lub rukola – wprowadzą pikantny akcent smakowy.

Podsumowanie

Mini tarty z pomidorami, oliwą bazyliową i serem kozim to danie, które łączy prostotę przygotowania z efektownym wyglądem i wyrafinowanym smakiem. Idealne na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po elegancki bankiet – zachwycają połączeniem delikatnego ciasta, intensywnego aromatu oliwy i świeżości pomidorów. To przykład na to, że kuchnia inspirowana śródziemnomorskim stylem może być jednocześnie elegancka, prosta i dostępna dla każdego, kto ceni jakość i smak.