Marynowane pieczarki to świetna propozycja na przekąskę lub dodatek do dań głównych. Ich delikatna struktura oraz wyrazisty smak, który zyskują dzięki marynowaniu w oliwie, sherry i occie balsamicznym, sprawiają, że idealnie pasują do szynki serrano oraz chrupiącego pieczywa. To danie idealne na spotkania w gronie przyjaciół, a jego przygotowanie jest szybkie i proste.
Składniki
- 750 g pieczarek
- 2 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 50 ml sherry
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 100 g szynki serrano
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie pieczarek i warzyw
Na początek dokładnie oczyszczamy pieczarki. Jeśli są duże, warto przekroić je na pół lub na ćwiartki, aby lepiej się usmażyły i równomiernie przeszły smakiem przypraw. Następnie obieramy cebulę i kroimy ją w cienkie słupki, a czosnek w plasterki.
2. Smażenie czosnku i cebuli
Na dużej patelni rozgrzewamy 6 łyżek oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący, wrzucamy plasterki czosnku i krótko je podsmażamy, aby uwolniły swój aromat. Uważajmy, żeby czosnek się nie spalił – ma być złocisty, ale nie brązowy. Następnie wyjmujemy go z patelni i odkładamy na bok.
3. Smażenie pieczarek
Na tę samą patelnię wrzucamy przygotowane pieczarki. Smażymy je na gorącej oliwie, w której wcześniej smażył się czosnek. Ważne, aby grzyby były podsmażone z każdej strony, co zajmie około 15 minut. Doprawiamy je solą i pieprzem, a na ostatnie 3-5 minut smażenia dodajemy słupki cebuli.
4. Dodanie sherry i octu balsamicznego
Kiedy pieczarki i cebula są już miękkie i złociste, wlewamy na patelnię 50 ml sherry oraz dodajemy 1 łyżeczkę octu balsamicznego. Całość delikatnie mieszamy, doprawiamy do smaku i przekładamy do miski. Na koniec dodajemy podsmażony wcześniej czosnek oraz pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
5. Marynowanie pieczarek
Aby pieczarki w pełni nabrały smaku marynaty, najlepiej przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na 1-2 godziny. W tym czasie grzyby nasiąkną aromatem sherry, octu i oliwy, co nada im wyjątkowy, głęboki smak.
Jak podawać?
Marynowane pieczarki najlepiej smakują z plasterkami szynki serrano oraz świeżym pszennym pieczywem. Ta prosta, ale wyrazista przystawka idealnie komponuje się również z mocnym czerwonym winem hiszpańskim, które podkreśla charakter potrawy.
Wskazówka
Jeśli masz ochotę na nieco bardziej wyrazisty smak, pieczarki możesz dodatkowo doprawić odrobiną sherry i octu balsamicznego bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu danie zyska jeszcze więcej głębi.
Marynowane pieczarki to danie, które świetnie sprawdzi się jako lekka przekąska na imprezy, dodatek do tapas czy jako urozmaicenie klasycznej kolacji. Ich prostota oraz intensywny smak z pewnością zachwycą Twoich gości!
