Małże w białym winie, znane we Włoszech jako Saute di cozze, to klasyka kuchni śródziemnomorskiej. Delikatne owoce morza, połączone z aromatem czosnku, natką pietruszki i białym winem, tworzą wyjątkowo smaczne i proste danie. Jest to idealna propozycja na lekką kolację lub przystawkę, która zachwyci Twoich gości swoim smakiem i aromatem. Warto spróbować tego przepisu, nawet jeśli nie masz dostępu do świeżych małży – mrożone również świetnie się sprawdzą!
Dlaczego warto przygotować małże w białym winie?
To danie łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Czas przygotowania jest krótki, a składniki łatwo dostępne. Białe wino nadaje małżom delikatnej kwasowości, a czosnek i oliwa z oliwek dodają głębi smaku. Świeża natka pietruszki oraz podawana na boku bagietka lub ciabatta dopełniają całość, tworząc harmonijną, lekką potrawę. W dodatku, takie danie ma niesamowicie elegancki wygląd i jest doskonałe na każdą okazję, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym, ale szybkim do wykonania.
Składniki na dwie porcje:
- 500 g małży (świeżych lub mrożonych)
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- świeża ciabatta lub bagietka do podania
- ćwiartki cytryny do serwowania
Jak przygotować małże w białym winie?
Krok 1: Przygotowanie małży
Jeśli używasz świeżych małży, zacznij od ich dokładnego umycia pod zimną wodą. Małże, które są zamknięte i nie otwierają się po lekkim stuknięciu, powinny zostać wyrzucone. Jeśli korzystasz z małży mrożonych, najpierw rozmroź je w lodówce lub w misce z zimną wodą, a następnie oczyść. Nożykiem delikatnie usuń fragmenty roślin lub piasku, które mogłyby znajdować się na muszlach.
Krok 2: Gotowanie małży
Do dużego garnka wlej 150 ml białego, wytrawnego wina. Dodaj małże i przykryj garnek pokrywką. Gotuj je na średnim ogniu przez około 2 minuty. Jeśli małże są mniejsze, czas gotowania może wynosić tylko 1-2 minuty. W przypadku małży w muszlach gotuj je, aż wszystkie muszle się otworzą. Te, które się nie otworzyły, należy usunąć.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Po ugotowaniu małży wyłów je z garnka i odłóż na talerz. W garnku, w którym się gotowały, pozostanie wino z aromatem małży. Przelej to wino przez drobne sitko, jeśli chcesz, aby sos był klarowny. Na osobnej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i podsmażaj je na małym ogniu, aż zaczną się lekko rumienić. Następnie dodaj odcedzone wino z garnka, w którym gotowały się małże, i gotuj chwilę, aby wszystkie smaki się połączyły.
Krok 4: Serwowanie
Podawaj małże bezpośrednio z garnka lub przełóż je na talerze. Skrop danie świeżym sokiem z cytryny i posyp obficie posiekaną natką pietruszki. Na talerzu nie może zabraknąć także świeżo upieczonej ciabatty lub bagietki, która idealnie sprawdzi się do maczania w aromatycznym sosie.
Wskazówki:
- Wino, którego używasz do gotowania, powinno być wytrawne, ale pamiętaj, aby wybierać takie, które sam byś chętnie pił. Smak wina ma ogromny wpływ na finalny efekt dania.
- Możesz dodać do małży odrobinę płatków chili, jeśli lubisz pikantniejsze dania.
- Aby urozmaicić potrawę, możesz do sosu dodać pomidorki koktajlowe, które dodadzą kolor i delikatną słodycz.
Dlaczego ten przepis działa?
Małże w białym winie to danie, które zachwyca prostotą i intensywnością smaku. Połączenie delikatnych owoców morza z aromatem czosnku i natką pietruszki sprawia, że danie jest lekkie, ale jednocześnie wyraziste. Wino dodaje małżom delikatnej kwasowości, co doskonale podkreśla ich naturalny smak. Ciabatta lub bagietka podana do małży umożliwia wykorzystanie aromatycznego sosu do ostatniej kropli, co czyni to danie kompletnym i satysfakcjonującym.
