Szukasz pomysłu na szybki i oryginalny makaron? Chcesz gotować sezonowo i ekologicznie? Makaron z pesto z liści rzodkiewki to świetna alternatywa dla klasycznego pesto z bazylii – intensywna w smaku, lekko pikantna i niesamowicie aromatyczna. Co najlepsze, wykorzystujesz coś, co często ląduje w koszu – liście rzodkiewki!
To danie nie tylko smakuje wyjątkowo, ale także wspiera ideę zero waste i pozwala czerpać z wiosennej natury to, co najlepsze.
Dlaczego warto wykorzystać liście rzodkiewki?
Liście rzodkiewki są bogate w:
-
witaminę C,
-
wapń,
-
żelazo,
-
antyoksydanty.
To nie tylko „odpad” z pęczka – to pełnoprawny superfood, który warto wykorzystać w kuchni. Ich lekko pikantny smak idealnie komponuje się z orzechami, czosnkiem i oliwą.
Jakie składniki będą potrzebne do pesto z liści rzodkiewki?
Składniki na pesto:
-
Liście rzodkiewki – z 1–2 pęczków (dobrze umyte i osuszone)
-
Ser twardy dojrzewający (np. parmezan, grana padano) – ½ szklanki, starty
-
Słonecznik łuskany – ½ szklanki, podprażony
-
Czosnek – 3 ząbki
-
Suszone pomidory w zalewie – ½ słoika
-
Oliwa z suszonych pomidorów – ½ do ¾ szklanki
-
Sól – ok. ⅔ łyżeczki
Jak przygotować domowe pesto z liści rzodkiewki?
-
Do blendera wrzuć: liście rzodkiewki, suszone pomidory, sól i czosnek.
-
Miksuj aż liście zaczną się rozdrabniać.
-
Dodaj uprażony słonecznik i kontynuuj miksowanie.
-
Gdy masa zacznie się łączyć, stopniowo wlewaj oliwę z suszonych pomidorów, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
-
Na koniec dodaj starty ser i zmiksuj jeszcze chwilkę.
-
Gotowe pesto możesz przechowywać w lodówce w słoiczku nawet do tygodnia.
Jak ugotować i połączyć makaron z pesto?
Składniki dodatkowe:
-
Makaron spaghetti – 1 opakowanie
-
Pomidorki koktajlowe – 3–4 garście
-
Oliwa z suszonych pomidorów – 2 łyżki
-
Czosnek – 1 ząbek, rozgnieciony
Przygotowanie dania:
-
Ugotuj makaron al dente w dobrze osolonej wodzie. Zachowaj ½ szklanki wody z gotowania!
-
Na patelni podgrzej oliwę i zeszklij czosnek.
-
Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe – podsmaż, aż puszczą sok.
-
Dodaj przygotowane wcześniej pesto z rzodkiewki i wymieszaj z pomidorkami.
-
Dodaj odcedzony makaron i trochę wody z gotowania – aby sos lepiej się połączył i uzyskał kremową konsystencję.
-
Wymieszaj dokładnie, podgrzej jeszcze chwilę na patelni i gotowe!
Z czym podawać makaron z pesto z rzodkiewki?
To danie świetnie smakuje samo, ale możesz podać je z:
-
tartym parmezanem lub pecorino na wierzchu,
-
prażonymi pestkami słonecznika lub orzechami,
-
rukolą lub świeżymi ziołami dla kontrastu,
-
grzanką czosnkową jako dodatek.
Dlaczego ten przepis jest idealny na sezon wiosenny?
-
Wykorzystuje świeże, sezonowe składniki, które często się marnują.
-
Pesto z rzodkiewki jest tańsze niż klasyczne pesto z orzeszkami piniowymi i bazylią.
-
Zrobisz je w 15 minut – idealne na szybki obiad lub kolację.
-
Pasuje zarówno do makaronu, jak i do kanapek, sałatek, a nawet pieczonych warzyw.
Czy pesto z liści rzodkiewki można przechowywać?
Tak! Przechowuj pesto w szklanym słoiku w lodówce, zalane cienką warstwą oliwy. Wytrzyma nawet do 5–7 dni. Można je także zamrozić w małych porcjach – np. w foremce na lód.
Podsumowanie – czy makaron z pesto z rzodkiewki to przepis dla Ciebie?
Jeśli chcesz gotować zdrowo, oszczędnie i kreatywnie, ten przepis będzie dla Ciebie idealny. Makaron z pesto z liści rzodkiewki to lekki, pełen smaku i koloru posiłek, który zachwyci nie tylko fanów kuchni roślinnej.
