Oliwa z oliwek, szczególnie ta extra virgin, jest ceniona na całym świecie za swoje korzyści zdrowotne i walory smakowe. Często używana w kuchni śródziemnomorskiej, stanowi podstawowy składnik wielu potraw. Wielu z nas zastanawia się jednak, ile kalorii zawiera jedna łyżka oliwy z oliwek oraz jakie wartości odżywcze niesie ze sobą jej spożycie. W tym wpisie blogowym przyjrzymy się dokładniej kaloryczności oraz składnikom odżywczym oliwy z oliwek.

Kaloryczność oliwy z oliwek

Jedna łyżka oliwy z oliwek (około 15 ml) zawiera około 120 kalorii. Jest to wartość przybliżona, która może nieznacznie się różnić w zależności od dokładnego rodzaju i jakości oliwy. Kaloryczność oliwy wynika głównie z wysokiej zawartości tłuszczów, które stanowią 100% jej składu.

Składniki odżywcze oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie kwas oleinowy, który stanowi około 73% całkowitej zawartości tłuszczów. Oprócz tłuszczów jednonienasyconych, oliwa z oliwek zawiera również:

• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: W tym kwas linolowy (omega-6) i kwas alfa-linolenowy (omega-3), które są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi.
• Nasycone kwasy tłuszczowe: W niewielkich ilościach, stanowiących około 14% zawartości tłuszczów.

Witaminy i antyoksydanty

Oliwa z oliwek jest również źródłem ważnych witamin i antyoksydantów, takich jak:

• Witamina E: Silny antyoksydant, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
• Witamina K: Ważna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
• Polifenole: Przeciwutleniacze, które mają właściwości przeciwzapalne i mogą wspierać zdrowie układu krążenia.

Korzyści zdrowotne

Regularne spożywanie oliwy z oliwek wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi:

• Zdrowie serca: Jednonienasycone kwasy tłuszczowe mogą pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu LDL i zwiększeniu poziomu dobrego cholesterolu HDL.
• Właściwości przeciwzapalne: Polifenole i jednonienasycone kwasy tłuszczowe mogą redukować stan zapalny w organizmie.
• Wsparcie dla układu krążenia: Oliwa z oliwek może poprawiać funkcję naczyń krwionośnych i redukować ryzyko miażdżycy.
• Ochrona przed chorobami przewlekłymi: Dzięki zawartości antyoksydantów, oliwa z oliwek może chronić przed stresem oksydacyjnym i związanymi z nim chorobami, takimi jak nowotwory i choroby neurodegeneracyjne.

Zastosowanie w kuchni

Oliwa z oliwek jest wszechstronnym składnikiem, który można stosować na wiele sposobów:

• Dressing do sałatek: Idealna baza do różnorodnych sosów i dressingów.
• Do smażenia i pieczenia: Oliwa z oliwek ma stosunkowo wysoką temperaturę dymienia, co czyni ją odpowiednią do gotowania.
• Do maczania: Można ją używać do maczania chleba lub warzyw.

Podsumowanie

Łyżka oliwy z oliwek dostarcza około 120 kalorii, głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Oprócz kaloryczności, oliwa z oliwek jest bogata w witaminy E i K oraz antyoksydanty, które mają liczne korzyści zdrowotne. Regularne spożywanie oliwy z oliwek może wspierać zdrowie serca, działać przeciwzapalnie i chronić przed chorobami przewlekłymi. Oliwa z oliwek jest również wszechstronnym składnikiem kulinarnym, który można wykorzystać w wielu potrawach, dodając im nie tylko smaku, ale i wartości odżywczych.