KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska Obiady Oliwy z Oliwek Ryby

Łosoś Wellington – elegancki przepis z ciasta francuskiego i oliwą z oliwek

przez 0

Łosoś Wellington to elegancka alternatywa dla klasycznej wersji z wołowiną. Ten wykwintny przepis zachwyca lekkością, głębią smaku i estetyką. Zamiast wołowiny – filet z łososia, zamiast grzybowego duxelles – delikatny szpinak z czosnkiem i śmietanką. Całość owinięta w złociste ciasto francuskie, posmarowane oliwą z oliwek i zapieczone na chrupiąco. To danie, które wygląda spektakularnie i smakuje jeszcze lepiej.

Sprawdzi się:

  • na uroczysty obiad,

  • podczas świąt (zwłaszcza Bożego Narodzenia i Wielkanocy),

  • jako danie główne na romantyczną kolację,

  • gdy chcesz zrobić wrażenie na gościach – bez spędzania godzin w kuchni.

Dlaczego warto przygotować łososia Wellington?

  • To efektowne danie z prostych składników, które zawsze się udaje.

  • Łosoś jest zdrowy, lekki i pełen kwasów omega-3, co czyni tę wersję bardziej dietetyczną.

  • Ciasto francuskie z oliwą z oliwek nabiera jeszcze lepszego smaku i chrupkości.

  • Można przygotować porcje pojedyncze lub jeden duży rulon – idealnie dopasowane do okazji.

Składniki – łosoś Wellington (na 4 porcje)

  • 4 kawałki filetu z łososia (po ok. 150–170 g)

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  • 1 łyżka masła (opcjonalnie)

  • 200 g świeżego szpinaku

  • 2 ząbki czosnku

  • 3 łyżki śmietanki 30% lub mascarpone

  • sól i pieprz do smaku

  • 1 żółtko do posmarowania

  • sok z cytryny

  • opcjonalnie: świeży koperek lub szczypiorek

Jak przygotować łososia Wellington – przepis krok po kroku

1. Przygotuj farsz

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i (opcjonalnie) masło. Wrzuć posiekany czosnek i dodaj świeży szpinak. Smaż, aż zwiędnie, następnie dodaj śmietankę i gotuj przez 2–3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Farsz odstaw do wystudzenia.

2. Przygotuj łososia

Oczyść łososia z ości, skrop oliwą z oliwek, oprósz solą, pieprzem i – jeśli lubisz – koperkiem lub szczypiorkiem. Rybę nie smażymy – upiecze się w cieście, zachowując soczystość.

3. Formowanie Wellington

Rozwiń ciasto francuskie i podziel na 4 prostokąty (lub zostaw w całości dla jednej porcji rodzinnej). Na środku każdego kawałka ciasta rozsmaruj porcję farszu szpinakowego, ułóż kawałek łososia i delikatnie zawiń, zaklejając brzegi. Możesz dociąć ciasto i udekorować wierzch paskami lub wzorami.

4. Pieczenie

Ułóż ruloniki szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch żółtkiem lub oliwą z oliwek (dla wegańskiej wersji). Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.

Z czym podać łososia Wellington?

To danie nie potrzebuje wiele – już samo w sobie jest kompletne. Ale idealnie pasuje do niego:

  • puree z ziemniaków z oliwą truflową

  • pieczone warzywa korzeniowe

  • zielona sałatka z winegretem z oliwy i cytryny

  • sos koperkowy lub musztardowy

Wariacje przepisu

  • Z pastą z suszonych pomidorów i ricotty – zamiast szpinaku.

  • Z grzybami leśnymi lub pieczarkami – dla nuty umami.

  • Z serem feta i ziołami – dla śródziemnomorskiego akcentu.

  • W wersji wegetariańskiej – zamień łososia na grillowaną cukinię z serem halloumi.

Dlaczego oliwa z oliwek jest kluczowym składnikiem?

Oliwa z oliwek:

  • dodaje głębi szpinakowemu farszowi,

  • zastępuje masło w wersjach lżejszych i wegańskich,

  • nadaje chrupkość cieście (szczególnie po posmarowaniu wierzchu),

  • zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone i przeciwutleniacze.

Wybierz oliwę o delikatnym, owocowym profilu smakowym, która nie zdominuje ryby, ale podkreśli naturalny smak łososia i szpinaku.

Najczęstsze pytania

Czy łososia Wellington można przygotować wcześniej?

Tak – danie można złożyć kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Piecz tuż przed podaniem. Można je też upiec i podgrzać w piekarniku (choć świeże smakuje najlepiej).

Czy można zamrozić?

Tak, zarówno przed, jak i po pieczeniu. Zamrożone rulony piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o ok. 10 minut.

Czy ciasto francuskie można zastąpić innym?

Można – np. ciastem filo (bardziej chrupiące) lub domowym kruchym, choć zmieni to charakter potrawy.

Podsumowanie

Łosoś Wellington z oliwą z oliwek to danie, które zachwyca smakiem, wyglądem i prostotą przygotowania. Doskonale łączy klasyczną elegancję z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Dzięki wykorzystaniu oliwy z oliwek staje się lżejsze, bardziej aromatyczne i wartościowe odżywczo.

To idealna propozycja na święta, ważne okazje lub romantyczną kolację. Zrób wrażenie – bez stresu i z gwarancją sukcesu.