Linguine z małżami to jedno z tych dań, które robi ogromne wrażenie, a jednocześnie jest stosunkowo proste i szybkie do przygotowania. Aromatyczny sos na bazie białego wina, czosnku, ostrej papryczki i masła doskonale komponuje się z delikatnym mięsem małży. Całość podana z makaronem linguine tworzy idealną propozycję na romantyczną kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. To danie wprost prosi się o towarzystwo kieliszka schłodzonego białego wina, które podkreśli jego lekkość i wyrafinowany smak.
Dlaczego warto wybrać linguine z małżami?
Małże to składnik, który dodaje każdemu daniu wyjątkowego charakteru. Są delikatne w smaku, a w połączeniu z maślano-winnym sosem stają się wręcz wykwintnym dodatkiem. Linguine, czyli długi, cienki makaron, doskonale trzyma sos, co sprawia, że każdy kęs jest pełen intensywnych aromatów. To danie, które przywołuje na myśl kuchnię nadmorskich włoskich miasteczek, gdzie świeże owoce morza królują na talerzach.
Składniki (na 4 porcje)
- 200 g makaronu linguine
- 500 g świeżych małży w muszlach
- 3 duże ząbki czosnku
- 1/2 małej ostrej papryczki (lub szczypta suszonych płatków chilli)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- 1 łyżka masła
- 5-6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- Garść posiekanej natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie małży
Przed przystąpieniem do gotowania, namocz małże w zimnej wodzie na około 30 minut, aby usunąć z nich piasek. Po namoczeniu dokładnie oczyść muszle – użyj tępej końcówki noża do usunięcia wszelkich zanieczyszczeń. Wyrzuć wszystkie małże, które mają uszkodzone muszle lub są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu. - Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron linguine al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź makaron, ale zachowaj pół szklanki wody z gotowania – może się przydać do sosu. - Smażenie czosnku i papryczki
W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz drobno posiekaną papryczkę (lub płatki chilli). Smaż przez około minutę, pilnując, aby czosnek się nie zarumienił – ma jedynie uwolnić swój aromat. - Duszenie małży
Zwiększ ogień i dodaj do patelni małże. Dokładnie je wymieszaj, a następnie wlej białe wino. Poczekaj, aż wino się zagotuje, po czym przykryj patelnię pokrywką. Duś małże na dużym ogniu przez około 1-2 minuty, aż muszle się otworzą. Małże, które się nie otworzyły, wyrzuć, ponieważ mogą być zepsute. - Przygotowanie sosu
Zdejmij wszystkie małże z patelni, pozostawiając na niej sos. Gotuj sos przez chwilę, aby lekko odparował, a następnie dodaj łyżkę masła, co sprawi, że sos stanie się bardziej kremowy. Wrzuć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, a następnie dodaj odcedzony makaron linguine oraz garść posiekanej natki pietruszki. Dokładnie wymieszaj całość, aby makaron dobrze pokrył się sosem. - Końcowe połączenie
Na końcu dodaj do makaronu wcześniej odłożone małże i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj całość przez chwilę, aby wszystkie smaki się połączyły. - Serwowanie
Linguine z małżami podawaj od razu po przygotowaniu. Danie możesz udekorować dodatkową porcją świeżej natki pietruszki i odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Idealnym towarzystwem dla tego dania będzie kieliszek schłodzonego białego wina, które wspaniale podkreśli smak małży i delikatny aromat sosu.
Wskazówki:
- Upewnij się, że nie gotujesz małży zbyt długo – gdy tylko się otworzą, są gotowe. Zbyt długie duszenie sprawi, że ich mięso stanie się gumowate.
- Jeśli nie masz dostępu do świeżych małży, możesz użyć mrożonych. W takim przypadku dodaj je bezpośrednio na patelnię, pomijając etap moczenia i czyszczenia.
- Do sosu możesz dodać także odrobinę soku z cytryny, aby nadać mu delikatnej kwaskowatości.
Dlaczego warto przygotować to danie?
Linguine z małżami to danie, które przenosi nas w klimaty nadmorskich restauracji, gdzie świeże owoce morza królują na stołach. Prosty, ale elegancki sos na bazie wina, czosnku i masła idealnie komponuje się z delikatnym mięsem małży oraz makaronem. To doskonała propozycja na wyjątkowe okazje – romantyczną kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy po prostu na moment, gdy chcesz poczuć odrobinę luksusu na talerzu. Spróbuj tego przepisu i odkryj, jak niewiele potrzeba, by stworzyć coś naprawdę wyrafinowanego!
