Leczo to jedno z tych dań, które doskonale wpisuje się w rytm domowej kuchni. Jest proste w przygotowaniu, pełne warzyw i aromatyczne dzięki odpowiednio dobranym przyprawom. Leczo z cukinią to wariant, który zyskał popularność dzięki swojej lekkości i uniwersalności – sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do pieczywa czy kaszy. To idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, takich jak cukinia, papryka czy pomidory. Historia leczo sięga kuchni węgierskiej, gdzie klasyczny przepis opiera się na papryce, pomidorach i kiełbasie. Wersje dostępne w innych krajach, w tym w Polsce, często wzbogacane są o dodatkowe składniki, takie jak pieczarki czy cukinia, które nadają daniu nowego charakteru. Dziś podzielę się przepisem na leczo, które jest nie tylko smaczne, ale również proste do przygotowania w domowych warunkach.
Składniki
- 1 kg ulubionej kiełbasy
- 4 nieduże cebule
- 300 g pieczarek (opcjonalnie)
- 4 większe czerwone papryki
- 2 większe żółte papryki
- 2 duże cukinie
- 9 dużych pomidorów
- sól
- oregano
- majeranek
- szczypta suszonego chili
- 1 łyżka masła
Przygotowanie
Na początek przygotuj wszystkie składniki. Kiełbasę pokrój w kostkę, a cebulę w ćwierćplasterki. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej łyżkę masła i podsmaż kiełbasę z cebulą, aż lekko się zrumienią. Jeśli zdecydowałeś się na pieczarki, pokrój je na większe kawałki i dodaj do garnka, podsmażając przez kilka minut, aż będą miękkie.
Pomidory sparz gorącą wodą, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli lubisz rzadsze leczo, zmiksuj trzy pomidory na gładki sos – doda on daniu aksamitnej konsystencji. Papryki i cukinię pokrój według swoich preferencji – niektórzy wolą większe kawałki, inni drobniejsze. Wszystkie warzywa przełóż do garnka z kiełbasą, dodając również zmiksowane pomidory.
Dodaj przyprawy: sól, oregano, majeranek i szczyptę suszonego chili. Dopasuj ilość przypraw do swojego smaku – leczo powinno być dobrze doprawione, ale niezbyt ostre. Gotuj całość na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. Proces ten zajmie około 30–40 minut, w zależności od wielkości pokrojonych warzyw.
Pod koniec gotowania sprawdź, czy leczo wymaga dodatkowego doprawienia. Możesz też dodać więcej chili, jeśli lubisz pikantne potrawy. Gotowe leczo podawaj na ciepło, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub ugotowaną kaszą.
Zakończenie
Leczo z cukinią to jedno z tych dań, które można dostosować do własnych upodobań. Możesz eksperymentować z ilością przypraw, dodawać ulubione składniki lub pomijać te, które mniej Ci smakują. To danie świetnie sprawdzi się jako obiad dla całej rodziny, a także na następny dzień – po odgrzaniu smakuje równie dobrze, a czasem nawet lepiej, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Spróbuj przygotować leczo z cukinią według tego przepisu i ciesz się smakiem domowego, pełnego aromatu dania. Smacznego!
