Tortilla zazwyczaj kojarzy nam się z kuchnią meksykańską, ale jej odpowiednik ma także swoje miejsce w kuchni włoskiej. To właśnie z regionu Emilia-Romania pochodzi piadina, czyli włoski płaski placek pszeniczny, który od wieków jest integralną częścią lokalnej kuchni.
Piadina to prosty, cienki placek, który we Włoszech najczęściej wypełnia się różnorodnymi nadzieniami – od serów i wędlin, po warzywa i mięso. Podobnie jak w przypadku tortilli, to właśnie bogate dodatki nadają temu daniu charakter. Dzisiaj zapraszamy Cię do odkrycia przepisu na tortillę po włosku, która łączy smaki śródziemnomorskie z wygodą i szybkością przygotowania.
Piadina a tortilla – jakie są różnice?
Chociaż piadina i tortilla wyglądają podobnie, różnią się kilkoma kluczowymi aspektami:
- Skład: Piadina jest robiona wyłącznie z mąki pszennej, natomiast tortilla może być przygotowana zarówno z mąki pszenicznej, jak i kukurydzianej.
- Konsystencja: Piadina jest zazwyczaj nieco grubsza niż tortilla.
- Sposób podania: Tortillę najczęściej zwija się w rulon, natomiast piadinę podaje się złożoną na pół.
Dzięki swojej uniwersalności, tortilla po włosku może być szybkim obiadem, przekąską, a nawet częścią pikniku na świeżym powietrzu. W tej wersji nadzienie z kurczaka i aromatycznych warzyw przeniesie Cię na śródziemnomorskie wybrzeże Włoch, a przygotowanie zajmie jedynie kilkanaście minut.
Składniki na 4 porcje
- 2 filety z kurczaka
- 2 puszki fasoli (800 g)
- 1 puszka miąższu pomidorowego Polpa (400 g)
- 2 świeże papryki (czerwona i żółta)
- 1 świeża papryczka chili
- 1 cebula dymka
- 4 placki tortilli
- Oliwa z oliwek extra vergine
- 1 łyżeczka kminku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Marynowanie kurczaka: W misce przygotuj marynatę z kilku łyżek oliwy, kminku, soli, pieprzu i posiekanej papryczki chili (jeśli wolisz mniej ostre potrawy, usuń nasiona z chili). Pokrój filety z kurczaka w cienkie paski i dokładnie wymieszaj z marynatą. Odstaw na chwilę, aby mięso przeszło aromatami.
- Smażenie warzyw: Na dużej patelni rozgrzej kilka kropel oliwy i dodaj posiekaną cebulę (zieloną część dymki zostaw na później). Gdy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w paski papryki – czerwoną i żółtą. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa się zrumienią.
- Dodanie kurczaka: Gdy papryki będą miękkie i lekko przypieczone, dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż na dużym ogniu przez około 4-5 minut, aż mięso stanie się złociste.
- Fasola i pomidory: Do kurczaka i warzyw dodaj odsączoną fasolę oraz miąższ pomidorowy Polpa. Fasola dodaje wartości odżywczych, dostarczając białka i błonnika, a pomidory nadają daniu charakterystyczny śródziemnomorski smak. Gotuj całość na dużym ogniu przez 6 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Podgrzewanie tortilli: Podgrzej placki tortilli zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – możesz to zrobić na suchej patelni, w piekarniku lub w mikrofalówce.
- Składanie tortilli: Każdy placek tortilli wypełnij przygotowanym farszem z kurczaka, warzyw i fasoli. Zawiń placek w formę rulonu, a na wierzch posyp posiekanym szczypiorkiem (zieloną częścią cebuli dymki). Jeśli chcesz, aby tortilla była bardziej chrupiąca, możesz ją delikatnie opiec w piekarniku lub na patelni grillowej.
Wskazówki
- Chrupiąca tortilla: Aby nadać tortilli dodatkową chrupkość, po złożeniu możesz podsmażyć ją na suchej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony.
- Warzywa: Możesz dowolnie modyfikować ten przepis, dodając swoje ulubione warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub pieczarki. Ważne, by dodać je na początku smażenia, aby miały czas zmięknąć.
- Sos: Tortilla po włosku świetnie smakuje z sosem czosnkowym lub jogurtowym. Możesz też przygotować prosty dip z oliwy, octu balsamicznego i ziół prowansalskich.
Dlaczego warto spróbować tortilli po włosku?
Ten przepis to idealna propozycja na szybki i sycący obiad lub przekąskę, która świetnie sprawdzi się w każdej sytuacji. Dzięki połączeniu aromatycznych warzyw, marynowanego kurczaka i pszennego placka, tortilla po włosku przeniesie Cię na słoneczne tarasy włoskich restauracji.
Co więcej, jest to danie niezwykle elastyczne – możesz zmieniać nadzienia według własnych upodobań i dostępności składników. Tortilla po włosku smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego możesz ją zabrać ze sobą na piknik, do pracy czy na spotkanie z przyjaciółmi.
Włoska kuchnia zawsze zachwyca prostotą i intensywnością smaków – tortilla po włosku to tego doskonały przykład. Spróbuj, a przekonasz się, że wprowadzenie śródziemnomorskiego klimatu do Twojej kuchni może być łatwe, szybkie i przede wszystkim pyszne. Buon appetito!
