Hiszpania jest krajem bogatym w różnorodność kulinarną, a jednym z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań jest kurczak al ajillo. To proste, ale pełne smaku danie, które przyciąga miłośników kuchni z całego świata. Kurczak al ajillo to potrawa, która łączy delikatne mięso kurczaka z intensywnym aromatem czosnku oraz najlepszej jakości oliwą z oliwek. To właśnie te składniki nadają potrawie jej charakterystyczny smak, czyniąc ją jedną z pereł hiszpańskiej kuchni. W niniejszym artykule przybliżymy historię tego dania, jego składniki, sposób przygotowania oraz tajemnice, które sprawiają, że jest ono tak wyjątkowe.

Historia Kurczaka al Ajillo

Kurczak al ajillo to danie, które swoje korzenie ma w hiszpańskiej kuchni wiejskiej. Tradycyjnie przygotowywane było na terenach Andaluzji i Kastylii, gdzie czosnek i oliwa z oliwek były podstawowymi składnikami kuchni. Z czasem przepis rozprzestrzenił się na inne regiony Hiszpanii, zdobywając coraz większą popularność. Dziś kurczak al ajillo można znaleźć w menu wielu hiszpańskich restauracji, a także w domach na całym świecie.

Składniki

Do przygotowania tradycyjnego kurczaka al ajillo potrzebne będą następujące składniki:

1 cały kurczak, pokrojony na części (ok. 1,5 kg)
8-10 ząbków czosnku
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
200 ml białego wina
100 ml bulionu drobiowego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2-3 gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)
1 liść laurowy

Sposób przygotowania

Przygotowanie kurczaka: kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie pokroić na części, usuwając nadmiar tłuszczu. Każdy kawałek kurczaka oprószyć solą i pieprzem.

Przygotowanie czosnku: ząbki czosnku lekko zmiażdżyć nożem, aby uwolnić ich aromat, ale nie obierać ich całkowicie ze skórek.

Smażenie kurczaka: na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać kurczaka i smażyć z każdej strony na złoty kolor, przez około 8-10 minut. Kurczaka wyjąć z patelni i odłożyć na bok.

Smażenie czosnku: na tej samej patelni dodać ząbki czosnku i smażyć przez około 2-3 minuty, aż staną się złociste i aromatyczne. Należy uważać, aby ich nie przypalić, gdyż mogą stać się gorzkie.

Deglazowanie: wlać białe wino na patelnię, mieszając, aby uwolnić wszystkie przypalone resztki z dna patelni. Gotować przez kilka minut, aż alkohol odparuje.

Duszenie kurczaka: do patelni dodać bulion drobiowy, liść laurowy oraz gałązki tymianku lub rozmarynu, jeśli są używane. Włożyć kurczaka z powrotem na patelnię, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Finalne dopracowanie: jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić, gotując bez przykrycia przez kilka minut. Na koniec ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku.

Serwowanie

Kurczaka al ajillo najlepiej podawać na gorąco, prosto z patelni. Tradycyjnie serwuje się go z chrupiącym hiszpańskim chlebem, który doskonale nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. Można także podać go z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub świeżą sałatką.

Podsumowanie

Kurczak al ajillo z oliwą z oliwek to danie, które doskonale łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. To klasyczna hiszpańska potrawa, która od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Sekret jej wyjątkowości tkwi w użyciu najwyższej jakości składników, takich jak oliwa z oliwek extra virgin i świeży czosnek. Przygotowanie kurczaka al ajillo to doskonały sposób na przybliżenie sobie i swoim bliskim smaku hiszpańskiej kuchni we własnym domu.