Kumpir, czyli pieczony ziemniak nadziewany różnorodnymi dodatkami, to jedno z najpopularniejszych dań ulicznych w Turcji, ale w tym przepisie przenosimy go na słoneczne greckie wyspy. Nadziewane pastą z bakłażana i świeżą sałatką warzywną, z dodatkiem kremowego jogurtu, ziemniaki w stylu greckim to doskonała propozycja na szybki obiad, przekąskę w ciągu dnia lub danie na spotkanie z przyjaciółmi. Proste składniki, wyraziste smaki i aromatyczne przyprawy sprawiają, że ten kumpir zachwyci każdego.

Składniki na 4 porcje:

Dip jogurtowy:

• 1 ząbek czosnku
• 300 g jogurtu roślinnego (można użyć tradycyjnego jogurtu greckiego)
• Sok z 1 cytryny
• Szczypta czarnego pieprzu
• Szczypta soli
• 15 g świeżego tymianku

Nadzienie warzywne:

• 1 czerwona cebula
• 1 ogórek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 szczypty czarnego pieprzu
• 3 czerwone pomidory
• 0,5 łyżeczki soli
• 50 g czarnych oliwek

Pasta bakłażanowa:

• 1 ząbek czosnku
• 2 bakłażany
• Szczypta czarnego pieprzu
• 2 szczypty pieprzu cayenne
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano

Dodatkowo:

• 4 duże ziemniaki
• 2 łyżeczki soli

Jak przygotować kumpir w stylu greckim?

Przygotowanie tego przepisu składa się z kilku etapów: upieczenia ziemniaków, przygotowania pasty bakłażanowej, sałatki warzywnej oraz aromatycznego dipu jogurtowego. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, które pomogą ci przygotować to pyszne danie krok po kroku.

Krok 1: Przygotowanie ziemniaków

1. Pieczenie ziemniaków: Ziemniaki dokładnie umyj, osusz i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Oprósz solą, owiń folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 60-70 minut, aż będą miękkie w środku. Pieczenie w folii sprawi, że ziemniaki będą wilgotne i aromatyczne.

Krok 2: Przygotowanie pasty bakłażanowej

1. Pieczenie bakłażana: Bakłażany nakłuj widelcem, a następnie piecz w piekarniku razem z ziemniakami przez około 30-40 minut, aż miąższ będzie miękki i delikatnie przypieczony. Po upieczeniu ostudź bakłażany, przekrój na pół i wydrąż miąższ do miski.
2. Przygotowanie pasty: Do miąższu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, pieprz czarny, pieprz cayenne, sól oraz oregano. Całość dokładnie zblenduj na gładką pastę. Pasta bakłażanowa powinna być gładka, kremowa i lekko pikantna.

Krok 3: Przygotowanie nadzienia warzywnego

1. Sałatka warzywna: Cebulę obierz i drobno posiekaj, ogórek i pomidory pokrój w kostkę, a oliwki posiekaj na mniejsze kawałki. W misce połącz wszystkie warzywa, dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Mieszaj delikatnie, aby wszystkie składniki się połączyły.

Krok 4: Przygotowanie dipu jogurtowego

1. Dip jogurtowy: Jogurt przełóż do miski, dodaj przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, posiekany tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dip jogurtowy będzie stanowił orzeźwiający dodatek do pieczonych ziemniaków.

Krok 5: Nadziewanie i podanie

1. Nadziewanie ziemniaków: Upieczone ziemniaki delikatnie rozkrój wzdłuż, tworząc kieszonkę. Wnętrze lekko rozgnieć widelcem, aby utworzyć miejsce na nadzienie. Nałóż sporą ilość pasty bakłażanowej, następnie dodaj sałatkę warzywną, a całość polej dipem jogurtowym.
2. Podanie: Kumpir w stylu greckim najlepiej podawać na ciepło. Możesz posypać dodatkowo świeżym tymiankiem lub oregano, aby podkreślić greckie aromaty.

Wskazówki i modyfikacje:

• Pasta bakłażanowa: Możesz wzbogacić pastę o dodatki, takie jak feta czy tahini, aby nadać jej jeszcze bardziej wyrazisty smak.
• Sałatka warzywna: Dla dodatkowej chrupkości możesz dodać posiekane papryki lub kapary, które wprowadzą odrobinę słonego smaku.
• Dodatki: Kumpir świetnie smakuje z dodatkiem posiekanych ziół, takich jak świeża mięta czy pietruszka, które dodadzą daniu świeżości i aromatu.

Kultura kuchni greckiej

Grecka kuchnia, znana ze swojego wykorzystania świeżych warzyw, ziół i oliwy, to połączenie tradycji, zdrowia i prostoty. Wprowadzenie greckich smaków do kumpira to doskonały sposób na urozmaicenie tego tureckiego klasyka i podkreślenie, jak różnorodne są możliwości kulinarne regionu Morza Śródziemnego.

Podsumowanie

Kumpir w stylu greckim to świetny sposób na wprowadzenie smaków południa do swojej kuchni. Chrupiący z wierzchu, miękki w środku ziemniak, wypełniony kremową pastą bakłażanową, świeżą sałatką i orzeźwiającym dipem jogurtowym to idealne połączenie smaków, które zachwyci zarówno fanów kuchni śródziemnomorskiej, jak i wszystkich poszukujących nowych inspiracji kulinarnych.