Królik to delikatne, chude mięso, które idealnie komponuje się z ziołami i lekkimi warzywami. W połączeniu z koprem włoskim i aromatyczną szałwią, tworzy eleganckie i pełne smaku danie, które z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni śródziemnomorskiej, jak i osobom szukającym czegoś nowego w kuchni. Koper włoski, znany ze swojego anyżkowego aromatu, nadaje potrawie subtelnej świeżości, a białe wino wzbogaca ją o wykwintny, lekko kwaskowy akcent. To danie jest idealne na rodzinny obiad, elegancką kolację czy świąteczny posiłek.
Składniki
- 1,2 kg królika
- 2 sztuki kopru włoskiego
- 1 biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 12 listków świeżej szałwii
- 3 łyżki oliwy
- Sól do smaku
- 5 plastrów surowego boczku bez kości
- 250 ml białego wytrawnego wina
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie królika: Zaczynamy od umycia królika i podzielenia go na mniejsze kawałki, które łatwiej będzie podsmażyć i dusić. Mięso przypraw solą i pieprzem, aby podkreślić jego naturalny smak.
- Smażenie królika: Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż kawałki królika na złoty kolor z każdej strony. Dzięki temu mięso nabierze apetycznego koloru i zamknie swoje soki wewnątrz, co sprawi, że po uduszeniu będzie soczyste. Gdy królik będzie dobrze zrumieniony, zdejmij go z patelni i odłóż na bok.
- Przygotowanie warzyw i ziół: W tym samym tłuszczu, który pozostał na patelni, podsmaż drobno pokrojoną białą cebulę oraz koper włoski pokrojony w kostkę. Koper włoski dodaje świeżości i delikatnej słodyczy, która świetnie kontrastuje z mięsem królika. Do warzyw dodaj posiekany czosnek i listki szałwii. Szałwia ma intensywny, ziemisty aromat, który idealnie komponuje się z królikiem i boczkiem.
- Dodanie boczku: Surowy boczek pokrój w kostkę i dodaj do warzyw. Podsmaż wszystko razem, aż boczek stanie się lekko chrupiący, a warzywa zmiękną i nabiorą złotego koloru.
- Duszenie królika: Do warzyw i boczku na patelni ponownie włóż obsmażone wcześniej kawałki królika. Całość zalej białym wytrawnym winem, które doda daniu głębi smaku. Wino podczas duszenia zredukuje się, tworząc pyszny, esencjonalny sos. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne. W tym czasie smaki warzyw, ziół i wina idealnie połączą się z mięsem, tworząc aromatyczną całość.
Podanie
Królik z koprem włoskim najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy wszystkie składniki są gorące i pełne aromatu. Danie możesz podać z delikatnym purée ziemniaczanym, kaszą jaglaną lub świeżym pieczywem, które pomoże zebrać wszystkie smaki z talerza. Dodatkowo, świeża sałatka z lekkim winegretem świetnie skomponuje się z intensywnością smaku królika.
Zakończenie
Królik z koprem włoskim to propozycja dla tych, którzy lubią dania eleganckie i pełne wyrafinowanych smaków. Delikatne mięso, aromatyczne zioła, chrupiący boczek i koper włoski tworzą harmonijną całość, którą łatwo przygotować, a jednocześnie wprowadza ona na stół odrobinę luksusu. To danie idealne na wyjątkowe okazje, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś niecodziennym, a jednocześnie nieskomplikowanym w przygotowaniu. Smacznego!
