Krokiety to klasyczna przekąska, która cieszy się popularnością na całym świecie. Jednak w tej wersji, z dodatkiem wyrazistego francuskiego sera pavé, zyskują zupełnie nowy wymiar. Ser pavé, o kremowej konsystencji i bogatym smaku, doskonale komponuje się z chrupiącą panierką, tworząc idealne połączenie. Te krokiety to nie tylko smaczna przekąska, ale również świetny pomysł na eleganckie danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Doskonałe na przyjęcia, jako dodatek do sałatek, czy po prostu jako smaczna przekąska na ciepło.
Składniki
- 100 g bułki tartej
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 jajko
- 50 g masła
- 85 g mąki pszennej
- 180 ml mleka 3,2%
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 40 g pistacji
- 150 g sera pavé
- 1 szczypta soli
- 24 g szczypioru cebuli
Jak przygotować krokiety z serem pavé?
Krok 1: Przygotowanie masy serowej
Zaczynamy od roztopienia masła w rondelku na średnim ogniu. Kiedy masło się rozpuści, dodajemy mąkę i smażymy przez około 5 minut, nieustannie mieszając, aby masa się nie przypaliła. To stworzy gęstą bazę, która będzie podstawą naszych krokietów. Następnie powoli wlewamy mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Gdy mleko połączy się z mąką, dodajemy pokrojony na małe kawałki ser pavé, który w trakcie gotowania zacznie się topić, nadając masie kremowej konsystencji. Przyprawiamy gałką muszkatołową i solą, aby podkreślić smak sera. Gotujemy całość na małym ogniu przez kolejne 3 minuty, ciągle mieszając, aby masa zgęstniała.
Pistacje drobno siekamy, a szczypior kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy je do masy serowej i mieszamy, aby składniki równomiernie się rozprowadziły. Kiedy masa osiągnie odpowiednią konsystencję – gładką i kremową, ale na tyle gęstą, aby można było ją formować – zdejmujemy ją z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
Krok 2: Formowanie krokietów
Gdy masa serowa ostygnie, formujemy z niej krokiety o wielkości orzecha włoskiego. Możemy delikatnie zwilżyć ręce wodą, aby łatwiej formować kulki. Każdy krokiet powinien mieć zwartą strukturę, aby nie rozpadał się podczas smażenia.
Krok 3: Panierowanie i smażenie krokietów
Rozgrzewamy olej słonecznikowy na głębokiej patelni. Ważne, aby oleju było na tyle dużo, aby krokiety mogły się w nim zanurzyć do połowy podczas smażenia.
Krokiety panierujemy – najpierw obtaczamy je w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, starając się, aby panierka równomiernie pokryła całą powierzchnię. Smażymy krokiety na złoty kolor z każdej strony, co zajmie około 2-3 minut na każdą stronę. Kiedy krokiety będą już rumiane i chrupiące, wyjmujemy je z oleju i odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki
- Ser pavé można zastąpić innymi kremowymi, półtwardymi serami, jeśli nie masz go pod ręką, choć to właśnie on nadaje krokietom wyjątkowy smak.
- Dla większej chrupkości, bułkę tartą można wymieszać z drobno posiekanymi orzechami lub dodatkową porcją pistacji.
- Podawaj krokiety na ciepło, gdy ser w środku jest jeszcze miękki i ciągnący się.
Podsumowanie
Krokiety z serem pavé to doskonały pomysł na wykwintną przekąskę, która łączy w sobie prostotę z elegancją. Delikatna masa serowa, wzbogacona o pistacje i szczypior, otulona w chrupiącą panierkę, to połączenie smaków, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Idealne zarówno na przystawkę, jak i danie główne, krokiety te doskonale komponują się z lekką sałatką lub sosem jogurtowym. To danie, które łączy francuską finezję z domowym komfortem.
