Krem z brokułów to jedna z najpopularniejszych zup wśród osób, które cenią zdrowe, lekkie i szybkie w przygotowaniu dania. Aksamitna konsystencja, intensywny zielony kolor i łagodny, warzywny smak czynią ją idealną propozycją na każdą porę roku. Wzbogacona chrupiącymi migdałami oraz skropiona wysokiej jakości oliwą z oliwek, ta wersja kremu z brokułów zyskuje nie tylko na walorach smakowych, ale również odżywczych.
W tym artykule znajdziesz kompletny przepis na zupę krem z brokułów z dodatkiem prażonych migdałów i oliwy z oliwek extra virgin. To danie nie tylko syci, ale także wspiera odporność, dostarcza witamin i zdrowych tłuszczów, a przy tym doskonale się prezentuje – zarówno na domowym obiedzie, jak i podczas eleganckiej kolacji.
Dlaczego warto włączyć krem z brokułów do codziennej diety?
Brokuły są skarbnicą witaminy C, witaminy K, błonnika, kwasu foliowego i związków przeciwutleniających, takich jak sulforafan. Regularne ich spożywanie wspomaga odporność, reguluje trawienie i obniża ryzyko rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych. Kremowa zupa z brokułów to świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennego jadłospisu – również dla dzieci.
Oliwa z oliwek dodaje zupie głębi smaku i kremowości, bez konieczności sięgania po śmietanę czy masło. Jej zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych wspiera układ sercowo-naczyniowy, a przy tym poprawia przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Migdały z kolei wprowadzają do zupy przyjemną chrupkość i orzechowy aromat, a także dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i witaminy E. To idealne trio: brokuły, migdały i oliwa z oliwek – połączenie smakowe i zdrowotne.
Składniki – co będzie potrzebne?
Na 4 porcje zupy krem z brokułów:
-
1 duży brokuł (ok. 500 g)
-
1 średni ziemniak
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
50 g płatków migdałowych
-
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
-
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
-
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
-
2 łyżki śmietanki lub mleczka kokosowego (opcjonalnie)
Jak przygotować krem z brokułów z migdałami krok po kroku?
1. Podsmażenie warzyw na oliwie z oliwek
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę, uważając, by się nie przypalił. Na tym etapie oliwa z oliwek wydobędzie słodycz cebuli i wzmocni aromat czosnku, tworząc solidną bazę pod zupę.
Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka i przesmaż przez 2–3 minuty. To ważne, aby warzywa przeszły smakiem oliwy przed dodaniem płynów.
2. Gotowanie brokułów i tworzenie kremu
Do garnka wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj ziemniaka przez około 5 minut, po czym dodaj różyczki brokułów. Gotuj razem przez kolejne 7–8 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale brokuły zachowają intensywnie zielony kolor.
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę mleczka kokosowego lub śmietanki, by zupa była jeszcze bardziej aksamitna. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i – jeśli chcesz – sokiem z cytryny dla podbicia smaku.
3. Prażenie migdałów
Na suchej patelni upraż płatki migdałowe – uważaj, by ich nie spalić. Prażenie trwa zaledwie 2–3 minuty. Gdy tylko zaczną się złocić i uwalniać aromat, zdejmij je z ognia i przesyp na talerzyk, by nie przypaliły się od gorącej patelni.
Jak podawać zupę krem z brokułów z migdałami?
Gorącą zupę nalej do miseczek lub talerzy. Skrop każdą porcję łyżką oliwy z oliwek – najlepiej wysokiej jakości, tłoczoną na zimno. Posyp uprażonymi płatkami migdałowymi. Dla estetyki i smaku możesz dodać kilka listków świeżych ziół – np. pietruszki, bazylii lub kolendry.
Zupę możesz podać z grzankami czosnkowymi z oliwą, z pieczywem pełnoziarnistym lub bagietką. Jeśli zależy Ci na wersji niskowęglowodanowej – sama zupa w zupełności wystarczy, bo jest sycąca i bogata w składniki odżywcze.
Warianty kremu z brokułów – jak zmienić smak?
-
Zupa z brokułów z serem pleśniowym: Dodaj do gorącej zupy kawałek sera z niebieską pleśnią – intensywny smak idealnie zgra się z migdałami.
-
Krem z brokułów i groszku: Dodaj 150 g zielonego groszku w ostatnich minutach gotowania. Groszek doda słodyczy i koloru.
-
Wersja pikantna: Dopraw zupę szczyptą chili, kuminem lub imbirem.
-
Wegańska wersja: Użyj bulionu warzywnego i pomiń mleczko kokosowe – wystarczy oliwa z oliwek i migdały, by zupa była kremowa.
Jak przechowywać krem z brokułów?
Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej trzymać ją w szklanym lub ceramicznym pojemniku. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać – nie doprowadzaj jednak do wrzenia, aby nie straciła koloru.
Można ją również mrozić – najlepiej bez dodatku mleczka kokosowego czy śmietany. Po rozmrożeniu ponownie zmiksuj zupę i dodaj świeżą oliwę oraz migdały tuż przed podaniem.
Podsumowanie – dlaczego warto ugotować krem z brokułów z migdałami?
Zupa krem z brokułów z migdałami to idealne połączenie smaku, prostoty i zdrowia. Dzięki oliwie z oliwek staje się kremowa i pełna aromatu, a migdały wprowadzają wyjątkową chrupkość. To danie, które przygotujesz w 30 minut, a które sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i uroczysty stół.
Brokuły, oliwa z oliwek i migdały tworzą zgrane trio – wspierają odporność, poprawiają metabolizm i dostarczają cennych składników odżywczych. A przy tym smakują wybornie!
Jeśli szukasz pomysłu na zdrową, zieloną zupę – koniecznie wypróbuj ten przepis.
