Kopytka z mąki kasztanowej w sosie z masła orzechowego i oliwą pomarańczową to propozycja, która zachwyca oryginalnością i głębią smaku. To połączenie klasyki polskiej kuchni z nutą śródziemnomorskiej finezji oraz azjatyckiego akcentu. Mąka kasztanowa nadaje kopytkom delikatnej słodyczy i orzechowego aromatu, jednocześnie czyniąc je naturalnie bezglutenowymi. Masło orzechowe w sosie wprowadza kremową, aksamitną teksturę i intensywny smak, który idealnie kontrastuje z cytrusową świeżością oliwy pomarańczowej.

Ten przepis to propozycja zarówno dla osób szukających nowych kulinarnych inspiracji, jak i dla tych, którzy cenią zdrowe, pełnowartościowe dania. Kopytka w tej odsłonie świetnie sprawdzą się jako danie główne na rodzinny obiad, ale także jako wykwintny punkt menu w eleganckiej kolacji. W połączeniu z sałatką z rukoli i prażonymi orzechami laskowymi stworzą wyjątkową, zbalansowaną kompozycję.

Składniki

Na kopytka:

• 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana typu B)

• 150 g mąki kasztanowej

• 1 jajko

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

• szczypta soli

Na sos:

• 3 łyżki masła orzechowego (gładkiego)

• 100 ml mleka kokosowego lub śmietanki 30%

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego

• szczypta chili w proszku (opcjonalnie)

Do wykończenia:

• 2 łyżki oliwy pomarańczowej

• skórka otarta z połowy pomarańczy

• świeża kolendra lub natka pietruszki

• posiekane orzechy laskowe lub nerkowce do posypania

Przygotowanie kopytek z mąki kasztanowej

Podstawą dobrych kopytek są odpowiednio ugotowane i odparowane ziemniaki. Najlepiej wybrać odmianę o wysokiej zawartości skrobi – po ugotowaniu w osolonej wodzie należy je dokładnie odcedzić, a następnie przestudzić i przecisnąć przez praskę. Do ziemniaków dodajemy jajko, oliwę z oliwek i mąkę kasztanową. Wyrabiamy delikatne ciasto, starając się nie zagniatać go zbyt długo, aby pozostało lekkie.

Ciasto dzielimy na porcje i formujemy wałeczki o grubości około 2 cm, które następnie kroimy pod kątem na małe kopytka. Gotowe kawałki obtaczamy lekko w mące kasztanowej, by się nie sklejały.

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Kopytka wrzucamy partiami i gotujemy do momentu, aż wypłyną na powierzchnię – zazwyczaj zajmuje to około 2-3 minut. Wyławiamy je łyżką cedzakową i odkładamy na talerz.

Sos z masła orzechowego – kremowe i aromatyczne dopełnienie

Przygotowanie sosu zaczynamy od podgrzania masła orzechowego w rondelku na małym ogniu. Dodajemy mleko kokosowe lub śmietankę, mieszając, aż powstanie jednolita, aksamitna masa. Następnie doprawiamy sosem sojowym, sokiem z cytryny, miodem oraz szczyptą chili, jeśli lubimy lekko pikantne nuty.

Sos powinien mieć konsystencję lekko gęstego kremu – jeśli jest zbyt gęsty, dodajemy odrobinę wody lub bulionu warzywnego. Ważne, aby podgrzewać go delikatnie i nie doprowadzać do wrzenia, by nie stracił swojej gładkości.

Połączenie składników – kulinarna harmonia

Na patelni rozgrzewamy oliwę pomarańczową, a następnie wrzucamy ugotowane kopytka i delikatnie je obsmażamy, aby zyskały lekko złocistą skórkę. Dzięki temu danie nabierze dodatkowej tekstury – chrupkości na zewnątrz i miękkości w środku.

Następnie kopytka przekładamy do rondla z sosem z masła orzechowego i delikatnie mieszamy, aby każdy kawałek został równomiernie pokryty kremową warstwą. Całość podajemy od razu, póki danie jest ciepłe.

Wykończenie i serwowanie

Kopytka układamy na talerzach, polewamy resztą sosu i skrapiamy oliwą pomarańczową. Posypujemy świeżo startą skórką pomarańczową, posiekaną kolendrą lub natką pietruszki oraz prażonymi orzechami laskowymi lub nerkowcami, które dodadzą chrupkości i podbiją orzechowy smak potrawy.

To danie najlepiej komponuje się z kieliszkiem białego wina o cytrusowych nutach lub herbatą jaśminową, która subtelnie podkreśli aromaty.

Wskazówki kulinarne

• Mąkę kasztanową warto przesiać, aby uniknąć grudek w cieście.

• Masło orzechowe można zastąpić pastą z orzechów nerkowca dla łagodniejszego smaku.

• Oliwa pomarańczowa najlepiej sprawdza się tłoczona na zimno – dzięki temu zachowuje pełnię aromatu i wartości odżywczych.

Podsumowanie

Kopytka z mąki kasztanowej w sosie z masła orzechowego i oliwą pomarańczową to propozycja, która udowadnia, że tradycyjne dania mogą zyskać nowy wymiar dzięki odważnym połączeniom smaków. Orzechowa słodycz kopytek, kremowy sos i cytrusowy akcent oliwy tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

To danie nie tylko wyróżnia się na talerzu, ale także dostarcza wartości odżywczych – mąka kasztanowa jest bogata w błonnik, witaminy i minerały, a oliwa pomarańczowa wprowadza zdrowe tłuszcze i antyoksydanty. To połączenie kulinarnej kreatywności i troski o zdrowie, które idealnie wpisuje się w filozofię gotowania z pasją.