Kopytka dyniowe to jedno z tych dań, które doskonale wpisują się w jesienne menu, łącząc w sobie smak tradycyjnych polskich klusek z wyrazistym aromatem dyni. To połączenie, oprócz że jest smakowite, dostarcza też cennych składników odżywczych, co czyni je idealnym wyborem dla tych, którzy szukają komfortowego, ale zdrowego posiłku.
Składniki na 4 porcje
- 500 g ugotowanych lub upieczonych ziemniaków, tłuczonych
- 500 g pieczonej dyni, zmiksowanej
- 150 g mąki pszennej + do podsypania
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki tartego sera (może być parmezan lub inny twardy ser)
- Po 1/3 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki oraz opcjonalnie gałki muszkatołowej
- 1 jajko
- 1 żółtko
Przygotowanie
- Dynia: Zmiksowaną upieczoną dynię smażyć na patelni około 20 minut, aż wyparuje z niej woda i masa stanie się gęstsza.
- Ciasto: Ostudzone puree z ziemniaków i dyni wymieszać z obiema mąkami, serem, przyprawami, jajkiem i żółtkiem. Uformować gładką kulę ciasta.
- Formowanie kopytek: Na posypanej mąką stolnicy rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1,5 cm, szklaneczką wycinać małe kółka.
- Gotowanie: Kopytka gotować w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, następnie gotować jeszcze kilka sekund i wyłowić.
Propozycja podania
Kopytka dyniowe są wyjątkowo wszechstronne:
- Można je podawać ze smażoną na maśle szałwią dla eleganckiego akcentu.
- Świetnie komponują się z gulaszem, sosem grzybowym lub pieczarkowym.
- Doskonale pasują jako dodatek do mięs, np. żeberek wieprzowych czy jagnięcych.
Masło szałwiowe:
- Roztopić masło na patelni, dodać listki szałwii, smażyć aż staną się chrupiące, doprawić solą i pieprzem.
Podsumowanie
Kopytka dyniowe to znakomity sposób na wzbogacenie jesiennego menu o danie, które nie tylko rozgrzewa i syci, ale także dostarcza wielu wartości odżywczych dzięki wysokiej zawartości dyni. Ich delikatna, ale wyrazista w smaku forma, połączona z aromatycznymi dodatkami, sprawia, że są one doskonałym wyborem zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Przygotowanie ich w domu to także świetna okazja do eksperymentowania z różnymi dodatkami i sosami, które dodatkowo wzbogacą ich smak.
