Kofty z grilla to danie, które przeniesie cię w sam środek kuchni Bliskiego Wschodu. Soczyste, dobrze przyprawione mięso, grillowane na patyczkach, to idealny pomysł na letnie spotkania przy grillu lub rodzinne obiady. Dzięki prostocie składników i intensywnym przyprawom, kofty zdobywają serca nie tylko miłośników mięsa, ale i tych, którzy cenią wyjątkowe aromaty. Warto spróbować tego przepisu, by odkryć, jak smaczne mogą być domowe, grillowane specjały inspirowane kuchnią arabską i turecką.
Składniki
- 1 kg mięsa mielonego (najlepiej wołowina, jagnięcina lub mieszanka)
- 150 g czerwonej cebuli
- 15 g czosnku
- 10 g papryki w proszku
- 10 g kuminu (kmin rzymski)
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 2 g soli
- 3 g pieprzu
- 15 g oliwy z oliwek
Jak przygotować kofty z grilla?
Krok 1: Przygotowanie składników
Czerwoną cebulę i czosnek obieramy, a następnie kroimy w bardzo drobną kostkę. Aby wydobyć jeszcze więcej aromatu z czosnku, możemy go wcześniej rozgnieść płaską stroną noża lub przeciśnij przez praskę. Świeżą kolendrę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i drobno siekamy. To zioło doda koftom świeżości i charakterystycznego smaku.
Krok 2: Przygotowanie mięsa
Do przygotowania koft najlepiej wybrać wołowinę, jagnięcinę lub ich mieszankę. Jeśli używamy wołowiny, warto sięgnąć po kawałki z udźca lub antrykotu, które mają większą zawartość tłuszczu, co sprawi, że kofty będą bardziej soczyste. Mięso mielimy w maszynce o średnich oczkach lub korzystamy z gotowego, sprawdzonego mięsa mielonego.
Krok 3: Łączenie składników
Do dużej miski przekładamy mięso mielone, dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek, świeżą kolendrę, paprykę w proszku oraz kumin. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Dolewamy oliwę z oliwek, która sprawi, że masa będzie bardziej jednolita i soczysta. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, najlepiej za pomocą rąk, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się po mięsie.
Krok 4: Formowanie koft
Z przygotowanej masy mięsnej formujemy podłużne wałki o długości około 10-15 cm. Możemy je nabić na namoczone wcześniej patyczki do szaszłyków, co ułatwi grillowanie i podawanie. Ważne jest, aby mięso było dobrze uformowane i przylegało do patyczków, aby kofty nie rozpadały się podczas grillowania.
Krok 5: Grillowanie koft
Grillujemy kofty na rozgrzanym grillu przez około 10-12 minut, obracając je co jakiś czas, aby równomiernie się przypiekły. Mięso powinno być dobrze zrumienione na zewnątrz, a w środku soczyste. Możemy również upiec je w piekarniku lub na patelni grillowej, jeśli pogoda nie sprzyja grillowaniu na świeżym powietrzu.
Propozycje podania
Kofty z grilla najlepiej smakują podane z chlebkiem pita, ryżem lub kuskusem. Idealnym dodatkiem będzie także sałatka z ogórka, pomidora i cebuli z oliwą z oliwek oraz jogurtowy sos tzatziki, który złagodzi pikantność przypraw. Świeże zioła, takie jak mięta czy dodatkowa kolendra, doskonale podkreślą smak mięsa.
Podsumowanie
Kofty z grilla to doskonały wybór na każde grillowe przyjęcie czy rodzinny obiad. To danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem aromatów przypraw i ziół. Smaczne, soczyste i idealnie przyprawione – takie właśnie są kofty, które przeniosą Cię w podróż do smaków Bliskiego Wschodu. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, jak łatwo można przygotować wyjątkowe danie, które z pewnością zachwyci wszystkich przy stole.
