Kluski drożdżowe na parze to przykład potrawy, która od dekad gości w domowej kuchni, zachwycając miękkością i delikatnym smakiem. W wielu regionach Polski znane jako pampuchy lub buchty, serwowane były z rozmaitymi sosami – od wytrawnych po słodkie. W tej wersji łączą się z kremowym sosem waniliowym, a wykończenie oliwą pomarańczową nadaje im elegancki i nowoczesny charakter. Dzięki temu klasyka zyskuje nową odsłonę – idealną zarówno na rodzinny deser, jak i na wyjątkową kolację.

Dlaczego oliwa pomarańczowa sprawdzi się w deserze?

Pierwszym skojarzeniem z oliwą z oliwek jest kuchnia wytrawna – sałatki, makarony czy grillowane warzywa. Jednak w wariancie smakowym, takim jak oliwa pomarańczowa dostępna w sklepie oliwio.pl, ten szlachetny tłuszcz zyskuje zupełnie inne oblicze. Nuty świeżej skórki pomarańczy w połączeniu z aksamitną oliwą stanowią idealny kontrast dla słodyczy waniliowego sosu i puszystych klusek. W dodatku oliwa pomarańczowa podkreśla cytrusową świeżość, balansując intensywność wanilii i delikatny smak ciasta drożdżowego.

Kolejnym atutem jest tekstura – kilka kropel oliwy rozprowadzonej po wierzchu deseru dodaje mu jedwabistego wykończenia. To szczególnie ważne w przypadku deserów na bazie ciasta drożdżowego, które ma tendencję do lekkiego wysychania po wystudzeniu. Oliwa pomarańczowa zamyka wilgoć i utrzymuje świeżość, dzięki czemu kluski pozostają miękkie jeszcze następnego dnia.

Składniki na kluski (ok. 10–12 sztuk)

• 500 g mąki pszennej typu 550

• 250 ml ciepłego mleka

• 25 g świeżych drożdży

• 50 g cukru

• 1 jajko

• 50 g masła (roztopionego i przestudzonego)

• szczypta soli

Składniki na sos waniliowy

• 500 ml mleka

• 3 żółtka

• 60 g cukru

• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka pasty waniliowej)

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do podania

• 3–4 łyżki oliwy pomarańczowej oliwio.pl

Przygotowanie klusek drożdżowych

W miseczce połącz drożdże z łyżką cukru i 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. W dużej misce przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier, szczyptę soli, jajko, wyrośnięty zaczyn, roztopione masło i resztę mleka. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto podziel na porcje, formując kulki wielkości mandarynki. Ułóż je na desce posypanej mąką, przykryj i pozostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj parowar lub duży garnek z sitkiem i zagotuj wodę. Kluski układaj w parowarze w odstępach (rosną podczas gotowania) i paruj przez około 12–15 minut. Gotowe kluski będą sprężyste i puszyste.

Przygotowanie sosu waniliowego

W rondelku zagotuj mleko z przekrojoną laską wanilii i wyskrobanymi ziarenkami. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę, dodaj mąkę ziemniaczaną i odrobinę ciepłego mleka, aby rozprowadzić składniki. Zdejmij wanilię z mleka, wlej powoli masę żółtkową, energicznie mieszając trzepaczką. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i stanie się aksamitny.

Podanie

Kluski ułóż na talerzu, polej ciepłym sosem waniliowym i skrop oliwą pomarańczową. Dla efektu wizualnego możesz dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej lub listki świeżej mięty. Deser najlepiej smakuje na ciepło, choć nawet po wystudzeniu zachowuje swój wyjątkowy aromat i puszystą strukturę.