Keftedes to greckie klopsiki, które są jednym z najbardziej uwielbianych dań kuchni greckiej. Te aromatyczne i soczyste klopsiki są często podawane jako przystawka, danie główne lub dodatek do różnorodnych posiłków. Wspaniale komponują się z chlebem pita, ryżem lub ziemniakami. Keftedes wyróżniają się bogactwem smaków dzięki użyciu świeżych ziół i przypraw, a także delikatnemu, ale wyrazistemu aromatycznemu sosowi. W tym artykule przedstawię przepis na autentyczne greckie keftedes, które z pewnością zachwycą każdego smakosza.

Składniki

Na klopsiki:

500 g mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego (lub mieszanki obu)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 jajko
1/2 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki mleka
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)
oliwa z oliwek do smażenia

Na sos:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, pokrojonych)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki białego wina
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie klopsików

W dużej misce połącz mielone mięso, posiekaną cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, mleko, posiekaną pietruszkę, miętę, oregano, sól, pieprz i cynamon (jeśli używasz).
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita. Najlepiej zrobić to rękoma, aby dobrze połączyć składniki.
Formuj z mięsa małe kulki o wielkości orzecha włoskiego.

Krok 2: Smażenie klopsików

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Smaż klopsiki partiami, obracając je, aby były równomiernie zarumienione z każdej strony. Każda partia powinna smażyć się przez około 5-7 minut.
Usmażone klopsiki odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Krok 3: Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni, na której smażyłeś klopsiki, rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie i lekko złociste.
Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, białe wino, cukier, oregano, bazylię, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.

Krok 4: Duszenie klopsików w sosie

Delikatnie dodaj usmażone klopsiki do sosu pomidorowego. Upewnij się, że klopsiki są równomiernie pokryte sosem.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aby klopsiki przesiąknęły smakiem sosu.

Podsumowanie

Keftedes to esencja greckiej kuchni – aromatyczne, soczyste klopsiki zanurzone w bogatym i pełnym smaku sosie pomidorowym. Przygotowanie tego dania w domu pozwala na delektowanie się autentycznym smakiem Grecji bez konieczności podróżowania. Keftedes można podawać z chlebem pita, ryżem, ziemniakami lub jako samodzielne danie. Dzięki naszemu przepisowi możecie cieszyć się tym wyjątkowym greckim daniem, które z pewnością zadowoli wasze podniebienia. Smacznego!