Marzysz o deserze, który jest jednocześnie wyjątkowy, szybki w przygotowaniu i robi efekt “wow”? Poznaj przepis na karmelizowaną gruszkę w kremie stracciatella – połączenie aksamitnej bitej śmietany z czekoladą, miękkiej gruszki w karmelu i chrupiących orzechów włoskich. To idealna propozycja na romantyczną kolację, święta lub jako słodkie zwieńczenie niedzielnego obiadu.
Jakie składniki są potrzebne do karmelizowanej gruszki z kremem stracciatella?
Główne składniki:
Na gruszki w karmelu:
-
1 gruszka
-
5 łyżek brązowego cukru
-
sok z 1/2 cytryny
-
2 łyżki orzechów włoskich (posiekanych)
-
1 szczypta cynamonu
Na krem stracciatella:
-
300 ml śmietany 30%
-
50 g gorzkiej czekolady
-
2 łyżeczki cukru pudru
-
1 opakowanie śmietan-fixu (opcjonalnie)
Jak przygotować karmelizowaną gruszkę krok po kroku?
1. Jak obrać i przygotować gruszkę do karmelizacji?
Gruszkę obierz i pokrój w plastry o średniej grubości. Skrop je sokiem z cytryny – dzięki temu nie ściemnieją i zyskają lekko kwaskowy kontrast do słodkiego karmelu. Posyp szczyptą cynamonu dla aromatu.
2. Jak przygotować karmel na gruszkę?
W rondlu z grubym dnem rozpuść brązowy cukier – nie mieszaj go, tylko poruszaj garnkiem, aż zamieni się w złotobrązowy, płynny karmel. Dodaj gruszki z sokiem z cytryny – początkowo karmel stwardnieje, ale podgrzewaj dalej, aż się ponownie rozpuści i otuli owoce.
Gruszki duś przez kilka minut, aż będą miękkie, ale się nie rozpadną. Wyjmij je i odłóż do przestudzenia. Do reszty karmelu wrzuć posiekane orzechy i szybko je obtocz. Odłóż na pergamin do wystygnięcia – będą idealnie chrupiące.
Jak przygotować domowy krem stracciatella?
3. Jak ubić śmietanę na kremowy deser?
W misce ubij schłodzoną śmietanę 30% z cukrem pudrem (oraz opcjonalnie śmietan-fixem, jeśli deser ma stać dłużej). Czekoladę zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do ubitej śmietany. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką – powstanie lekki, a zarazem wyrazisty krem z charakterystycznymi drobinkami czekolady.
Jak efektownie podać karmelizowaną gruszkę z kremem?
Do szklanych pucharków lub miseczek przełóż porcje kremu stracciatella. Na wierzchu ułóż kilka plasterków gruszki w karmelu oraz orzechy w karmelu. Dla efektu możesz udekorować deser listkiem mięty, odrobiną startej czekolady lub szczyptą cynamonu.
Czy karmelizowaną gruszkę można przygotować wcześniej?
Tak! Zarówno gruszki, jak i orzechy możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Krem również dobrze znosi przechowywanie, jeśli użyjesz śmietan-fixu – wtedy nie traci swojej puszystości przez kilka godzin.
Jakie warianty tego deseru warto wypróbować?
-
Zamiast gruszki – karmelizowane jabłka, brzoskwinie lub figi
-
Zamiast orzechów włoskich – migdały, pekany lub pistacje
-
Dla wersji bardziej wyrafinowanej – dodaj odrobinę likieru (np. amaretto, cointreau) do karmelu
-
W wersji fit – przygotuj krem z jogurtu greckiego i gorzkiej czekolady
Dlaczego warto przygotować karmelizowaną gruszkę w kremie stracciatella?
– To szybki, a zarazem wyrafinowany deser.
– Składa się z łatwo dostępnych składników.
– Robi wrażenie zarówno wizualne, jak i smakowe.
– Świetnie nadaje się na przyjęcia i uroczyste kolacje.
– Łączy różne tekstury: kremową, owocową i chrupiącą.
