Kalmary a la Romana to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie popularne w Hiszpanii. Znane również jako calamari fritti, te delikatne kawałki kalmarów są panierowane i smażone na głębokim tłuszczu, aż staną się złociste i chrupiące. Kluczowym składnikiem w tym przepisie jest oliwa z oliwek, która nie tylko dodaje potrawie wyjątkowego smaku, ale także wpływa na jej teksturę i soczystość. Przygotowanie kalmarów a la Romana jest proste, a efekt końcowy zachwyca swoim smakiem i aromatem, przywołując wspomnienia słonecznych dni nad Morzem Śródziemnym.

Składniki

Aby przygotować kalmary a la Romana, potrzebne będą następujące składniki:

500 g świeżych kalmarów (oczyszczonych i pokrojonych w pierścienie)
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej (opcjonalnie, dla dodatkowej chrupkości)
sól do smaku
pieprz do smaku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 szklanki zimnej wody gazowanej
2 jajka
oliwa z oliwek do głębokiego smażenia (około 1 litr)
cytryna do podania
natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotowanie kalmarów: Upewnij się, że kalmary są dobrze oczyszczone i osuszone papierowym ręcznikiem. Pokrój je w pierścienie o grubości około 1 cm.

Przygotowanie panierki: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą (jeśli używasz), sól, pieprz oraz słodką paprykę w proszku. W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj zimną wodę gazowaną, mieszając do połączenia składników.

Panierowanie kalmarów: Kalmary najpierw obtocz w mieszance mąki, a następnie zanurz w mieszance jajecznej. Ponownie obtocz kalmary w mące, upewniając się, że są równomiernie pokryte.

Smażenie: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek do temperatury około 180°C. Aby sprawdzić, czy oliwa jest wystarczająco gorąca, możesz wrzucić mały kawałek chleba – jeśli zaczyna skwierczeć i szybko się rumieni, oliwa jest gotowa do smażenia.

Smażenie kalmarów: Smaż kalmary partiami, aby nie obniżyć temperatury oliwy. Każdą partię smaż przez około 2-3 minuty, aż kalmary staną się złociste i chrupiące. Używaj łyżki cedzakowej, aby wyjąć kalmary z oliwy i odsącz je na papierowym ręczniku.

Podanie: Przełóż smażone kalmary na talerz. Skrop je sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli używasz. Podawaj od razu, aby cieszyć się ich chrupiącą teksturą.

Podsumowanie

Kalmary a la Romana to danie, które doskonale łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Oliwa z oliwek odgrywa kluczową rolę, nadając kalmarom złocisty kolor i chrupiącą skórkę, jednocześnie zachowując ich soczystość w środku. To idealna propozycja na przystawkę lub lekkie danie główne, które z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Przygotowanie kalmarów a la Romana to świetny sposób na wprowadzenie do swojego menu odrobiny śródziemnomorskiego klimatu, który przeniesie nas myślami nad brzeg morza, gdzie smak świeżo smażonych kalmarów jest nieodłącznym elementem letnich wieczorów. Smacznego!